２０年ぶりのハンバーグライス

久しぶりに西口駅前の、○ららに入りましたよ、急いでたので他にいけなかった｛笑｝

２３年前はバイトで調理場にいました
いまでいうニート？｛当時はプータロー｝だったので、朝の仕込からやってましたよ。退職してからは、なんとなく想い出を引きずるようで、行ってなかったんですが、数年前にそういえば、う○ら従業員の同窓会みたいなのやって、３０人くらい集まったなー、そういうのってめずらしいよね！当時みんなミュージシャンや俳優目指してたりして、飲み会にはギター２，３本集まって、即席ライブや生オケ？がはじまっちゃうような、そんな仲間です。


メニューを見てビックリ！
値段がほとんど変わってない！！！あのころが安かったのが今が普通なのかな？
さすがにメニューはちょっと変わってましたけどね
でも、う○らライス！はまだありましたねー、さすがオリジナル！！
炒めたご飯の上に、ピザのソースと具が乗ってるんですが、パインが入ってたりと、ちょっとフルーティ？慣れると？なかなか美味しいですよ
そのころの名物！パフェは変わっていて、普通のパフェになってましたね

私のそのころの仕事のほとんどは、ソースの仕込みと、キャベツの千切り｛もちろん包丁で｝ものすごい量！それとほとんどが喫茶物のオーダー作り、仕込み
パフェやミツ豆類、ヨーグルトゼリー、サンドイッチ、プリンなどなど
プリンは前日の夜、ラストの人が砂糖を焼いて、カップに用意して置いたものに、朝仕込んだプリンを、オーブンに火が回らないうちに焼き上げていました。
やすいのにちゃんと手作り
酒郷○春もそうなんだけど、ちゃんと作っているところは、調理場でちゃんと素材からやってます、だから店は流行ってるんだよねー
安給料で激しくこき使われてました。

喫茶物は
フルーツの切り方や、飾り付けが肝！
サンドイッチは、はさむ量と下ごしらえ、ソースの量、そしてパンに切り口の力加減が難しいところです。
めったには出なかったけど、生野菜サンドが一番得意でした、水っぽいとパンがぐっしょりしちゃうので、難しいんですよー。
ババロアだけは、とうとう出来ないで終わってます、黄味と白味を別々に冷やしながらあわ立てて、混ぜるんですが・・・難しいです。

バイトで１食１５０円で当時食べてたのは、ほとんど毎日ハンバーグライス
巻かないようにちょっとアレンジして、チーズを乗せたりはしてましたが、お客様が食べるのとデミグラソースは同じものでした。
ソースの仕込みもやっていたので、味見もかねて、食べてみました
ドリンクつきで６００円
消費税が上がってるにもかかわらず。
あのころとほとんど同じ金額だ。

ハンバーグはたぶん冷凍だろうが、あのころよりはいい肉のような気がする。
冷凍食品の技術も上がってるだろうからな・・・
ところでデミグラソースは？
あのころとほとんど同じかなー？記憶ではたぶん
ということはあれとあれを混ぜて、あれを入れて、ああしてこうして・・・

アイスコーヒーのセットだったんだけど
アイスコーヒーは相変わらず、ガムシロ入りでちょっと甘いです、でも、懐かしい味でした。
もう少し豆を躍らせないように入れたら、残っているエグミも消えてすっきりした味わいになるんだよなー
久しぶりに調理場にたちたくなりましたよ。

なんとなく、今度はうら○ライスが食べたい。

この店の名前は・・・社長がうら{おばあちゃん｝さんなので、○ららです。