干し柿を今年（2016年）も作る

　干し柿を今年（2016年）も作る事とした。例年は11月の中旬～下旬に作る、乾燥した寒い風があれば美味しい干し柿が作れる。昨年は暖冬の故か、カビが発生したものがあった。今年は、平年並み～寒冬の予想・・期待。
　干し柿の作り方は、とても簡単
　1、美味しくなる干し柿となる柿を用意する・・当たりはずれがある
　2、柿の皮を剥く、成り枝の「Ｔ」の字枝を残してヘタが10円玉位の大きさまで剥く
　3、剥いた柿を紐などで吊るし、干す。吊るす場所は、風通しが良く雨が当らない所
　4、剥いた柿を時々揉む
　注意点は、カビの発生（気温・湿度が高いとカビが発生し易い。平均気温が10℃越えは要注意日）なので、風通しが良く雨が当らない所に吊るすのがポイント。表面は少し固いが中は軟らかく、表面に白い粉（柿霜：しそう）が吹き始めた頃が、美味しく出来上がった頃だ。干し過ぎると固くなる。
　柿は1個350g前後、剥いた状態では300g強、干柿では1/3の100g程となる。

　晴れ。冷たい風が強い、気温は最高気温9℃とか・・冬が迫ってくる。
　柿の実が黄色くなっている。収穫し終えた柿の木もある。
　柿は縄文・弥生時代の遺跡から種が出土するほど古い時代から愛された果物。現在でも変わらず愛される。熟した柿をそのまま食べるも良し、干し柿で食べるのも良し。名（カキ：柿）の由来は、秋に赤くなる葉と黄色になる果実なので、あかき（赤黄）→かきとの転訛説がある
　甘柿は渋柿の突然変異種と考えられており、鎌倉時代の建保2年（1214年）に神奈川県川崎市の王禅寺の山中での自生を偶然発見され、これが日本初の甘柿とされている。因みに、果樹に実がなるまでの期間に、「桃栗三年、柿八年、梅は酸いとて十三年、柚子の大馬鹿十八年・・・」と言われる。
　カキノキ（柿の木）
　学名：Diospyros kaki
　　　柿は日本原産の果物と言われる
　カキノキ科カキノキ属
　落葉樹
　雌雄同株、雄花と雌花が別々に咲く
　開花期間は5月～6月
　花は白黄色で目立たない
　果実（柿）は秋に橙色に熟す
　柿の品種は千種を超える程に多く、渋柿と甘柿に大別される