チダイくさや

くさや汁を冷蔵庫から出して、開いたチダイを漬けた。

数時間後、くさや菌は活発に働き始めて、表面に白い膜ができています。




漬け時間は18時間。

よく洗ってから、さらに水に浸して塩抜き一時間。