きのこ山だより・・・はたけしめじ

　葛山（かつらやま）の中腹、いつもの場所と時期に見つけました。年々「株」が小さくなっているようで、来年には消滅してしまうかも。マニア垂涎のまと。風味も歯ざわりも抜群。
　路傍の草むらに隠れていることが多く、見つけるのは大変。ただし１本みつけたら、大きく周辺に広がっているので、踏みつけないように注意しながら、草むらを掻き分け掻き分け、大変もろいキノコなので１本１本慎重に採りあげます。
　キナコタケ（図鑑名コガネタケ）のそばに生えていることが多く、こちらは鮮やかな黄色で遠くからも見つけやすいので、最初に場所を見つけるときの目印になります。

ハツタケ

　例年９月前半頼朝山に出るハツタケ。去年は１６日。きのうやっと３本だけ見つけました。９月初め以来１ヶ月半以上、「８回目の正直」でした。格別おいしいキノコでもないけど、採れないとどうしても落ち着かなくてね。シーズン到来を告げてくれる嬉しいキノコ、出遅れを恥じるかのように雑草の陰に隠れていたのを、強引に見つけ出しました。
　このハツタケをベースの「出し」にして、少し離れたところで採ったハタケシメジの「おすまし」を作り、家族３人で賞味しました。なかなかオツな味で、好評でした。