アトランタ健康セロリ鍋

アトランタの友人が、ある年の冬、絶対に風邪を引くわけにいかなかった娘（18）のために、その数ヶ月間作り続けて、毎朝必ず食べさせたというスープです。
風邪を引きやすかったその子が、実際にその冬を乗り切ったということで、彼女の周囲にドッと広まりました。

一度作ると、それが無くなるまで何度でも火を入れて食べられるので、便利でもあります。
しかも僕が作れるほど簡単です。

＜用意するもの＞

深く大きい鍋
と、

セロリ　山ほど
ショウガ（皮ごと使うので出来れば無農薬または低農薬）かなりたくさん
豚肉のかたまり
プラックペッパーの粒　たくさん
ブイヨン（無添加）適量（コンソメではなくブイヨン）
ローリエ　数枚
白ワイン　
水

＜作り方＞

セロリとショウガをただザクザクと切る。



鍋にセロリの茎の方をゴソッと入れる。２回分に分けてその１回分を。



ショウガを入れて、粒コショーを入れる。ショウガも２回分に分けてその１回分を。



上記をもう一度繰り返す。

その上に豚肉のかたまりを乗せる。



その上からセロリの葉の部分を、豚肉が隠れるように入れ、ローリエ（＊注）も入れる。


（＊注）この時は、ここでローリエを入れていますが、もう少し下段の方が良いようです。

水を適量（内容物の８〜９割が隠れる程度）入れ、ワインをドボドボ（水の量によりますが、この時は水2000ccに150ccくらいだったと思います。



そこにブイヨンを（各ブイヨンの、水の量に対する適量より少なめ）入れ、鍋に火をつけて煮込む。

３０分以上煮込むとあくが浮くのですくい取る。



あくが気にならない人は、取る必要はないと思います。

豚肉に火が通ったら出来上がりですが、それ以上煮込んでも、何度火を入れ直してもおいしく食べられます。
肉はとても軟らかくなるので、食べたいだけを削いで鍋から出して、セロリとショウガとスープを入れていただきます。

他の野菜も入れたくなりますが、毎日、他のおかずがあってもチョコッとこれを食べる（飲む）には、このシンプルさが良いのではないかと思います。


＊注：食べるときコショーの粒を噛みつぶすとけっこう辛いです。（後日付記、申し訳ありません）