サバの水煮缶でひっつみ汁

今日は仕事の帰りに土砂降りにあってしまい
買い物も出来ずに、びしょ濡れで帰宅・・・・。




で、うちにあるものでお料理。



今夜のメニューは
・鶏肉入りひじきの炊き込みご飯
・サバ缶のひっつみ汁
・ネギマのヤキ鳥
・ポテトサラダ(野菜系は常にストック)
・わらびの麺つゆ漬け
・魚の干物(前に釣った魚を干物にして冷凍保存したもの)
・ぬかづけ



鶏のモモ肉が１枚冷凍庫に入っていたのでそれを使う。


まず半分を使って

鶏肉入りひじきの炊き込みご飯




残り半分は一口大に切り、ヤキ鳥にした。
ネギマにしてみた。(写真なし)




あく抜きしておいたワラビで



♪ワラビの麺つゆ漬け

作り方
１．わらびはアク抜きをする。
　　アク抜きは沸騰した湯に木灰一握り(または重曹)を入れ
　　わらびを入れ、すぐに火を止めます。
　　そのまま落し蓋をしてその上に軽く重しを置いて放置。
　　一晩冷蔵庫にいれてしまいます。
２．翌日１のわらびを水にさらし２度くらい水を替えます。
３．わらびの水気を軽く取り適当な長さに切り
　　３倍希釈の麺つゆをどぼどぼっとかけて味がなじんだら
　　食べごろです。






それと前におとーしゃんが食品卸問屋で買いだめしたサバの水煮缶。



これを使って土鍋でひっつみ(すいとん)汁を作ってみた。
ひっつみも手作りです。(^o^)
ひっつみのモチモチっとした食感が何とも言えずおいしい～
それにサバ缶、汁がいい仕事してくれます！！





★サバ水煮缶のひっつみ汁

材料　サバの水煮缶１缶
　　　大根、人参、ごぼう、キャベツなど好きな野菜
　　○ひっつみ(すいとん)　小麦粉　水　塩

作り方
１．まずひっつみ(すいとん)を作る。
　　ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら練る。
　　耳たぶくらいの柔らかさになったら、
　　丸めて濡れ布巾に包み、３０分位生地を寝かせる。
２．大根、人参、ごぼう(アク抜きしてね)など好みの野菜を
　　油で炒める。
３．鍋に１を入れ、水をいれてアクを取りながら煮ます。
４．野菜に火が通ったら、酒、味噌、しょうゆを入れ
　　少し煮ます。
４．ひっつみを一口大にして入れていきます。
　　私は丸めて手のひらでつぶして平たくして入れてます。
５．サバ缶は身と汁とを分け、汁を３に入れます。
　　ここで味を見て味を調える。
６．５にサバ缶の身を入れて一煮立ちさせて出来上がり。





ひっつみを作るときに生地を多めに仕込み、
信州名物のおやきも作ってみた。
おやき用にはベーキングパウダーも混ぜて寝かせておきました。
明日の朝はまたまたおとーしゃんが釣りに行くので釣りの時のおやつに★






♪野沢菜おやき


１．野沢菜はゴマ油で炒めて、醤油、砂糖、酒で味付け。
２．生地を打ち粉をした上で一つずつわける。
　　手のひらで潰し１を中にいれ包み込む。
３．油を敷いたフライパンで２を両面焼く。