世界の山ちゃん

名古屋名物「世界の山ちゃん」の幻の手羽先を食べました
初めて食べましたが、胡椒がたっぷり掛かって癖になる味
食べ方があるようで、まずは折って身の方を歯で軽く噛みながら引く
なるほど簡単に身が取れたびっくりです


味噌カツも有名ですよね
甘めのタレでしたけど、これも美味
１件目の店で串かつを頼んだら、普通の串揚げが出てきて普通のソースをかけて食べるらしく
やっと本物を見たって感じ


ついでに味噌煮込みなる物も頼んでみた
けど、これぞ名古屋の味
超甘～～い味噌でございました


ホッピーを頼んだら山ちゃんの印刷入り
こりゃすごい
ホッピーラベル以外初めて見ました

心斎橋のたこ焼き

大阪心斎橋で行列のできるたこ焼き
確かに美味しかった

モツ煮のレシピ

今シーズン初のモツ煮込み
せっかくなので調理工程を記録しました

まずは材料
野菜一式＋味噌＋ダシ


小腸４ｋｇとごぼう


煮込む鍋３個のうち一番大きな鍋で～す


ここから調理開始
１．まずは鍋にモツを入れたっぷりの水でアクを十分に出す


２．アクが出るので、きれいになるまで取る


３．上記１．２．を２度行うとこのくらい綺麗な状態になる


４．一度このお湯を捨て、別の鍋で沸騰させておいたお湯をたっぷり上からかけ仕上げをする

５．綺麗になったモツを鍋に入れ日本酒２升と水を入れモツがひたひたになる様にする
その後残りの材料を入れ下味をつける
煮込みの途中でビールを１缶か２缶程度入れアクが出やすくする
この後もあく取りを忘れずに


６．材料が煮込んできたら味噌を入れる


７．ほぼ完成に近づいてきた


実際には鍋３個で煮込む事になった


完成



わかるかな

銀座で餃子！

銀座の有名中華料理屋「天龍」に行ってきました

emiさん　初めまして
ブログでもお話しているし、小町ちゃんが載った雑誌でも見ているし、実際に会えて、まさに感激でした

emiさん、YO2、舞姫と４人での催しとなりました
遅れて合流した私が始めに目にした光景は大行列
店の外に数組が並んでおりましたが、舞姫からのによると皆さんは既に店内に入って並んでいるとの事
恐る恐る店内に入るとさらに驚き
２階に延びる階段に入店を待つお客さんの列が
本当、すごいことになっていました
しかし、皆さんに合流した時には最前列で待ってくれており、到着後１分もしないうちに着席
ありがとうございました
前日の「新どっちの料理ショー」で餃子 vs シュウマイだったので余計に混んでいたのかもしれませんね
お店は違っていた様です

早速注文し、待ちに待った餃子の登場
この状態の餃子を３皿
聞いてはいましたが、本当すごい餃子
肉厚の皮に包まれた餃子の具はひき肉たっぷりのジューシーな餃子、そしてやはり大きい
美味しかったなー
相当食っちゃいました


既にとり皿に取った後ですが、海老の玉子とじ？


やきそば（やわらかやきそば？）
普段目にする焼きそばではなくこれまた美味しい


その後２次会に突入


これは後で判明したわけですが、これで舞姫撃沈した様です
そう舞姫をやっつけた芋焼酎です
やつを倒すとはおぬし恐るべし


東海道線電車内でもプチ宴会
しかし舞姫はずーーーっと


とっても楽しい催しになりました。
emiさん、遅くまでお疲れさまでした

なお吉 ＠藤沢北口

とんこの後、実ははしごしておりました
藤沢の焼き鳥屋なお吉

本当は夢酒（ムッシュ）という焼酎バーに行きたかったのですが、あいにく満席
そこで急遽思い出し変更しました

前から行きたかった店ですが、とんこで腹一杯の状態
もうー食えそうになかったのに恐るべしＹＯ２・舞姫・我が腹
こんな状態にも関わらず、普段通りに食うところがすごいでしょ

店到着直、しかし満席しばらく待つ
その間、丸井の裏にある不気味な定食屋「￥３５０カツどん屋」を覗き見
誰か行った事ある人いませんか
長屋の中の１軒です

さて、本題のなお吉の話題に移ります
まずお店の外観はこんな感じです


つきだしにキャべツ登場

しばらくのつまみにサラダとしていただきました

焼き上がりを待っている間焼き台を激写
炭火は備長炭らしいです


焼き方も面白く、生の焼き鳥を焼き台に載せたら、、、
まずは荒塩を振り霧吹きで肉の表面を湿らせ（塩が落ちないように？）仕上げにパウダーの様な塩を振りかけていました
絶妙な塩加減でとても美味しい

これはタン塩


とんとろ塩


続いてつくね


モツ煮登場


梅シソでーーーす


かしら思ったほどでもない


なぜか荒惹きソーセージ


とんカルビです
確かにカルビでした


シロです
これは好き嫌いがあるかも？


ししとう


こんな具合でした

とんこ行ったよ！

早速ＹＯ２と舞姫と３人でとんこに行ってきました


予想通りの場所でした　　ｘｘｘ横丁


注文した肉が出るまでしばしぬか漬けで
これが美味いあっという間に終わってしまいました


肉登場
やわらかロース（名前合っているかな）
マジやわらかいし、美味い
もちろん塩で頂きました


続いてしょうが焼き
予想では甘めのタレかと思っていましたが、しょう油ベースでさっぱり仕上げでこれも大変美味しく驚きです


最後に肉巻き
ロース肉のおかか味噌＋ねぎ
すごいすごい
ＹＯ２のオーダーすばらしい


ついでに平尾まさあきの息子の写真＋ＣＤを撮影させていただきました
歌は「ガルシアの涙」です

とんこ＠藤沢のとんかつ屋

舞姫の携帯に納められていた写真

藤沢のトンカツ屋「とんこ」

ＹＯ２と行ったら休みだったらしい

どうなの？どうなの？美味いの
解説よろしく
どこにあるの？

ＴＨＥビルトラマン＠庄や

やってしまいましたね
ＳＴＥＰの匠Ｂ－ＴＡＣ

まさかここまで見事に変身しているとは

過去、特にＹＯ２より実写投稿を持ちかけられましたが、かたくなに断り続けてきました

が、、、しかし
今回はＧｉｖｅ　Ｕｐ

まあ、見てください
見事な　　　虎マン　　嬉しいっしょ・・どうだ虎屋



この写真について解説は加えません
いつものメンバーの湘南方面の重鎮の皆様です
長期間は載せないつもりなんだけど、、、、、どうしよう

何杯飲んだのだろう
ピッチャービールカクテルなど延々と
宴とはまさにこうであるべきという見本のようなもの
普通に全部空だというのが凄い


前回も登場しました意味不明のショクモツ
今回はマンゴーです

＠さんのためにシリーズ 第２段 深夜の辻堂駅

＠さん
こんばんわ

今度は深夜、辻堂で働く皆さんを紹介します
何故か
昨夜この風景を見た私とＹＯ２は駅で働く労働者の皆さんに心惹かれ、、、ついシャッターを切ったのであります


非常に至近距離からの撮影
ＹＯ２はこのベンチとつじどうの看板がペアで入るところがベストショットだとずっと言っていました
はっきり覚えていませんが、金網にかぶりついたＹＯ２の姿
皆さんにはどう映ったでしょう
二度とこんな事しないよう＠さんＹＯ２に言い聞かせてください
何故か本日ＹＯ２様にはあざがあるようですが、本行動のどこかで無理をされたのではないでしょうか？


しかし、さすがプロ
近くで馬鹿騒ぎしている中、もくもくと働かれているではありませんか

この場面はＹＯ２様、最高に盛り上がってました
至近距離にきてくれての労働シーン


しかし、今この写真を見て何がそんなに盛り上がる原因になったのか待ったくをもってわかりません

＠さん
わかります？

＠さんのためにＰａｒｔ１ たこ焼き編

＠さん
見てますか

＠さんのためにシリーズ第一段
「辻堂名物：口内炎たこやき」

昨夜の酒業の〆に食べたたこ焼き
辻堂南口駅前で出店しているテキヤです


私は全く問題ありませんでしたが、出来立てほやほやの炎の油に包まれたたこ焼きをホオバッタ舞姫とＹＯ２は本日口の中大火傷


大吉さんにお土産と言って買った分まで食べた罰があたったんだと思います

＠さんの作るケーキの様なやさしさと違い荒々しい料理
冒険してしまうようです