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飲食店や福島情報の近道毎度ありがとうございます、ガンマーサードウェブ担当の清水です。
昨日は飲食サイト大手のぐるなびが開催したセミナーに参加しました。
外食産業に転職してからは初のセミナー参加ということで、自分自身では意識していなかった気付きがたくさんありました。
第一部は東京北千住にある炉端焼き一歩一歩のオーナー大谷 順一さんによる講演。
目を背けてしまいがちな残飯にこそ、お客様の本当の声が隠されている
という内容のお話は、現場経験が少ない私にとって目から鱗でした。
とても人間味溢れる方で、大谷さんの過去のエピソードを聴いて思わずホロりときてしまいました。
また、講演後の名刺交換で「以前にどこかでお会いしましたか？」と聞かれる場面も(笑)
私の記憶では初対面ですが、北千住には数年前仕事でよく通っていたので、本当にどこかでお会いしているのかもしれません。
第二部はぐるなび大学講師による目前に迫った忘年会対策セミナーを受講しました。
ここでは詳しく紹介できませんが、ぐるなびが採取している豊富なデータに基づいた役立つ内容でした。
また、来年の4月に迫った消費税率アップも話題になりました。
過去の増税時に最も影響を受けているのは外食産業だそうです。
しかしながら、ピンチはチャンスでもあります。
お客様満足度を向上させることで、厳しい状況でも選ばれる飲食店になりたいと考えています。
第一部は飲食店の現場が行う接近戦、第二部は飲食店の本部側が行う空中戦がテーマになっていると感じました。
片方だけに特化することもひとつの戦略ですが、株式会社ガンマーサードはあえて空中戦も接近戦も得意な企業になりたいですね。
だって、目標は高い方がやりがいもあるし、楽しいじゃないですか？
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