キュルノンチュエ最高！

友達から戴いた、白かび熟成の乾燥ソーセージ
開けてみるとえもいわれぬ芳醇な香りが。
濃厚な旨味成分とでもいいましょうか。
それが香りになったと想像してみてください。
もう、うっとりしちゃいました

ナイフで切ると赤身と背脂の食欲をそそるコントラスト。
豚腿一番赤身＆背脂の手切りと粒胡椒を使用しているそうです。
旨味成分と脂の甘い香りと心地よい酸味。
トロリとした食感と粒胡椒のピリッとしたアクセント、
乾燥ソーセージながらジューシーでコクのある味わい。
赤身と背脂が一体化する瞬間の、あの食感。
舌にまとわりつく感触は、他の食べ物からは
得たことがない不思議ささえあります。

わぁ～どうしましょ
いっぺんで虜になってしまいました

このソーセージを製造しているのが
キュルノンチュエ／ヤマオカ
燻製作りに情熱をかけた店主がヨーロッパでも燻製品で有名な
フランス・ジュラ山地－モルトオで3年間の修業を経て、帰国後、
飛騨山地で開業したそうです。

パンフレットには丁寧に食し方が同封されていました。
よく切れます肉切り包丁で厚さ1mm～2mmに小口切りにし、
相性の佳い赤葡萄酒等と共にお酒の肴として、
あるいはバゲットパンに香味野菜を添えた
サンドイッチをお試しください。絶品です！

そ～でしょう、そ～でしょうとも
しかも赤葡萄酒、ワインと呼ばず赤葡萄酒
くぅ～っ、やられました
ああ、何でこんなに興奮しているのでしょう。

一緒に楽しみたいワインは
ベリンジャー・ストーンセラーズ
カベルネソーヴィニヨン
ラズベリーやカカオの香りがあり、程よくスパイシー。
深い味わいとコクがあり、タンニンも心地よいです。
あまりの美味しさに眩暈がしますっ
絶品ソーセージと赤葡萄酒なんて反則技ですっ
ちょっとはしたない言い方ですが
イッてしまいそう。
（とうとう理性が崩壊した模様）

冷静に書けないので詳細はキュルノンチュエ／ヤマオカをご覧下さいませ。