・剣先烏賊Southern squid/Swordtip squid けんさきいか
ヤリイカ科、伊豆諸島を北限とし主に四国、九州の暖海水深20～100mに生息する。肉食性で胴が35cm、全長60cmに達し細長く大きく肉厚の頭の先がやりイカに似て剣のようにとがっているが腕が太く長い。
周囲の環境によって体色が変化しシロイカ、アカイカと産地によって呼び名が異なる。産卵期は浅瀬に移動し夏で、秋には沖の深場に移動する。
真夜中の海に漁火(いさりび)の明かりのもとにイカが集まり一本釣りし明け方に水揚げする。
7～10月の夏季より秋季にかけてを旬とし、甘味があって軟らかく刺身、和え物、焼き物、煮物、天ぷら、フライ、一夜干し、スルメにしている。
長崎県五島列島周囲で主に捕獲しスルメの最上級品といわれる。特徴ある成分としてタウリン(するめの表面の白い粉)が血清コレステロール低下、心機能強化作用を示し含む。
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