ヤーコン 自宅
” ヤーコン ” って なに？？
ヤーコン（英: Yacón、学名：Smallanthus sonchifolius）は、
キク科スマランサス属の多年草。
根にフラクトオリゴ糖が多い。
成長すると草丈は 1～２mにもなる。
ヒマワリに似た黄色い花を咲かせる。
塊根は貯蔵栄養素として フラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、
収穫後1-2か月の保存によって分解してオリゴ糖となる。
オリゴ糖が乳酸菌の増殖に寄与する。
葉は煎じて一種のハーブティーとして利用される。
ヤーコンとは？気になる味や効果・効能を解説！生でも食べられる？
- 効果効能 1 ・ フラクトオリゴ糖でダイエットによい
- 効果効能 2 ・ ポリフェノールで老化防止
- 効果効能 3 ・ ミネラル成分で健康によい
前置きが 長くなりましたが、
どんな感じの 花？、 根？。
花のサイズ ： 小さい、２ｃｍ程、 向日葵に似てる。
寒くなって 葉が茶色くなってきた。
霜が降りると、 葉が枯れる。
根茎はこんな感じ、 ダリアに似てる。
ウィキペディアより引用
秋 ； 葉は緑色。
暮らし〜の より引用
収穫時期は、 １０月（東北）から ４月（西日本）ごろ。
地域差が大きい。
さて、 家内はどう料理するのだろう。
