家庭菜園歳時記

作業日報（10/29版）

秋大根と聖護院大根抜き

きょうは自家用の大根250本と聖護院大根30本を抜き、水洗いを行なう。

大根の作柄はまあまあで、昨年の自家用は300本だったが今年は250本で充分だ。

大根は洗って水を切り、ビニールのゴミ袋で巻き、ダンボールの箱に入れ越冬用に保存すると、

春先まで食せる。

 

ただ、聖護院大根は、種の購入間違いで大きさは例年の半分。

種袋の説明書きをよく読まなかったためで、ことしのは、株間が30cmとのこと、いつもの種は

60cmだから2で割って丁度同量の計算。小さい分は昨年の本数15本を2倍の30本にした。

聖護院大根は、我が家で唯一の漬物で、味噌漬に仕立てる。

先ず、粗漬けのため、重石を乗せ水分を抜き漬け直す。

味付けは味噌、かぼちゃ、ナンバン、砂糖、それに隠し味として醤油少々。これは旨い。