相葉マナブ
「マナブ目利き塾秋の魚」という事で、
魚の目利きに挑戦しました。
教えてくれたのは、鮮魚店「根津松本」の店主松本秀樹さんです。
渡部さんは「嘘でしょ？何故来てくれたのか、とんでもない方ですよ」と
テンション上がりまくっていましたね。
日本一の魚屋さんと言っても良い方だそうです。
まずはサンマの目利きからでした。
普通のサンマと脂の乗ったサンマが並べられていて、
どちらが脂が乗っていて美味しいかを当てるのですが、
ヒントは顔と胴のコントラストだそうです。
今までの常識としては、目が濁っていなくて、
くちばしが黄色い方が新鮮だと思って買っていましたが、
目が濁っているとか充血しているとかそれはどうでも良いと言っていて、
えーーー！となってしまいました。
今までのは一体何だったんだと（笑）
見分けるには小顔で、その付け根の盛り上がりがある物を選ぶのだそうです。
確かに盛り上がり方が違うんですね～。
そんな所を見た事がなかったので、正しく目からウロコでした。
それに小顔って！！そんな違いがあるとは！！
勉強になるわ～。
その2匹のサンマを刺身にして食べ比べました。
サンマの捌き方もあんなに簡単な方法があるなんて！
雅紀も1回で見事に頭から繋げて腹ワタを取る事に成功して、
雅紀は「メンバーに披露しよう」と言っていました（笑）
私はいつも内臓処理済みのサンマを買ってしまうのですが、
このやり方を試してみたくなりました。
しかし、上手に3枚に下ろしますよね～。
小顔のサンマは脂が全然違っていて、
トロを食べているようと澤部君が言っていました。
ポイントは小顔に見えて、背中が盛り上がっているかです。
次はアジの目利きです。
先ほどのサンマ同様、2匹が並べてありました。
雅紀はさっそくどちらが小顔か？見ていましたが、
アジの見るべきポイントは小顔ではなく、
皮の色をみるのだそうです。
雅紀と澤部君がアジの顔の彫りの深さ見たり、ちょっとふざけている間に、
松本さんから重要なヒントが出てしまいました。
アジは青魚なので、それを踏まえて考えると、
全体的に金色っぽい方が正解でした。
皮が金色だと脂がのっている事が多いそうです。
今度も綺麗に3枚に下ろしていて、その腕前にビックリです。
それもマナブで作った包丁を使っていましたよね？
食べてみると全然違うらしく、
松本さんが良い魚は脂のキレが良いと説明すると、
雅紀が食べて「キレがいいね！」とさっそく使っていました（笑）
次はサバの目利きです。
雅紀が触ってみると、ひとつは張っていて、ひとつはやわこいと言っていました。
やわこいという表現は何だか可愛らしかったですね。
これはお腹が張っている方が良いのだそうです。
サバの塩焼きを作りました。
焼く時に皮にサッとサラダ油を塗ると、皮がパリっと焼けるそうです。
最後に魔法のシュッシュを吹きかけました。
お醤油とお酒で作ったタレを吹き替えると、
お酒で臭みを取って、醤油で香り付けができるそうです。
これもやってみたいけど、
サンマの内臓も取りたいし～、どっちにしようか迷います。
雅紀はうっかり「キレがいい」を使うのを忘れてしまいましたね（笑）
サンマの肝を使ったレシピも教えてもらっていました。
美味しそうでしたね。
七輪で焼いていたのでより一層美味しそうでしたね。
雅紀は「明日マジでスーパーからサンマがなくなるね」と言っていましたが、
私も買う気満々です～（笑）
アジフライも本当に美味しそうでした。
雅紀の好きな食べ物Best20位に入るそうで、
20位というのちょっと微妙なランキングですね～（笑）
渡部さんも嘘でもBest10と言ってくれと。
食べたあとはBest15位まで上がったそうです（笑）
最後に松本さんがあまり目利きばかりに気にしないで、
愛情だと言っていました。
でもとても勉強になりました。
嵐の特番が決定しました。
10/10(月)に NHK 特集番組「東京2020 12時間スペシャル→2020」
08:15～12時間オンエア番組の19:30からの「嵐スタジアム」に出演するそうです。
番組は東京五輪をアスリートらと全力で楽しむ内容です。
メンバーの役割も決まっているようで、
相葉 リオ五輪で活躍したアスリートに熱戦の舞台裏を聞き出すコーナー
櫻井 新国立競技場の設計に関わった建築家の隈研吾さんを取材
二宮 東京五輪で追加される種目の注目選手を紹介
大野 五輪普及に役立つ絵文字を取材
松本 宮城県石巻市のある旧国立競技場の聖火台をめぐる物語を取材し、
被災地から希望のメッセージを届ける。
雅紀のコメントも載っていて、
日本中の皆さんにたくさんの希望が届くよう、
精一杯頑張りますとコメントしていました。
雅紀のコーナーはグッと！スポーツの延長のような感じなのでしょうか？
そして嵐5人で一緒に楽しむ事ができるので、
いつも以上に楽しめるともコメントしていました。
昨日のグッと！スポーツの公式にもこの特番の事が少し書いてありました。
毎日の更新を楽しみにしていますので、
詳しく教えてくれるのを楽しみにしています。
今日はMステウルトラフェスもあるので、楽しみですね～。
「マナブ目利き塾秋の魚」という事で、
魚の目利きに挑戦しました。
教えてくれたのは、鮮魚店「根津松本」の店主松本秀樹さんです。
渡部さんは「嘘でしょ？何故来てくれたのか、とんでもない方ですよ」と
テンション上がりまくっていましたね。
日本一の魚屋さんと言っても良い方だそうです。
まずはサンマの目利きからでした。
普通のサンマと脂の乗ったサンマが並べられていて、
どちらが脂が乗っていて美味しいかを当てるのですが、
ヒントは顔と胴のコントラストだそうです。
今までの常識としては、目が濁っていなくて、
くちばしが黄色い方が新鮮だと思って買っていましたが、
目が濁っているとか充血しているとかそれはどうでも良いと言っていて、
えーーー！となってしまいました。
今までのは一体何だったんだと（笑）
見分けるには小顔で、その付け根の盛り上がりがある物を選ぶのだそうです。
確かに盛り上がり方が違うんですね～。
そんな所を見た事がなかったので、正しく目からウロコでした。
それに小顔って！！そんな違いがあるとは！！
勉強になるわ～。
その2匹のサンマを刺身にして食べ比べました。
サンマの捌き方もあんなに簡単な方法があるなんて！
雅紀も1回で見事に頭から繋げて腹ワタを取る事に成功して、
雅紀は「メンバーに披露しよう」と言っていました（笑）
私はいつも内臓処理済みのサンマを買ってしまうのですが、
このやり方を試してみたくなりました。
しかし、上手に3枚に下ろしますよね～。
小顔のサンマは脂が全然違っていて、
トロを食べているようと澤部君が言っていました。
ポイントは小顔に見えて、背中が盛り上がっているかです。
次はアジの目利きです。
先ほどのサンマ同様、2匹が並べてありました。
雅紀はさっそくどちらが小顔か？見ていましたが、
アジの見るべきポイントは小顔ではなく、
皮の色をみるのだそうです。
雅紀と澤部君がアジの顔の彫りの深さ見たり、ちょっとふざけている間に、
松本さんから重要なヒントが出てしまいました。
アジは青魚なので、それを踏まえて考えると、
全体的に金色っぽい方が正解でした。
皮が金色だと脂がのっている事が多いそうです。
今度も綺麗に3枚に下ろしていて、その腕前にビックリです。
それもマナブで作った包丁を使っていましたよね？
食べてみると全然違うらしく、
松本さんが良い魚は脂のキレが良いと説明すると、
雅紀が食べて「キレがいいね！」とさっそく使っていました（笑）
次はサバの目利きです。
雅紀が触ってみると、ひとつは張っていて、ひとつはやわこいと言っていました。
やわこいという表現は何だか可愛らしかったですね。
これはお腹が張っている方が良いのだそうです。
サバの塩焼きを作りました。
焼く時に皮にサッとサラダ油を塗ると、皮がパリっと焼けるそうです。
最後に魔法のシュッシュを吹きかけました。
お醤油とお酒で作ったタレを吹き替えると、
お酒で臭みを取って、醤油で香り付けができるそうです。
これもやってみたいけど、
サンマの内臓も取りたいし～、どっちにしようか迷います。
雅紀はうっかり「キレがいい」を使うのを忘れてしまいましたね（笑）
サンマの肝を使ったレシピも教えてもらっていました。
美味しそうでしたね。
七輪で焼いていたのでより一層美味しそうでしたね。
雅紀は「明日マジでスーパーからサンマがなくなるね」と言っていましたが、
私も買う気満々です～（笑）
アジフライも本当に美味しそうでした。
雅紀の好きな食べ物Best20位に入るそうで、
20位というのちょっと微妙なランキングですね～（笑）
渡部さんも嘘でもBest10と言ってくれと。
食べたあとはBest15位まで上がったそうです（笑）
最後に松本さんがあまり目利きばかりに気にしないで、
愛情だと言っていました。
でもとても勉強になりました。
嵐の特番が決定しました。
10/10(月)に NHK 特集番組「東京2020 12時間スペシャル→2020」
08:15～12時間オンエア番組の19:30からの「嵐スタジアム」に出演するそうです。
番組は東京五輪をアスリートらと全力で楽しむ内容です。
メンバーの役割も決まっているようで、
相葉 リオ五輪で活躍したアスリートに熱戦の舞台裏を聞き出すコーナー
櫻井 新国立競技場の設計に関わった建築家の隈研吾さんを取材
二宮 東京五輪で追加される種目の注目選手を紹介
大野 五輪普及に役立つ絵文字を取材
松本 宮城県石巻市のある旧国立競技場の聖火台をめぐる物語を取材し、
被災地から希望のメッセージを届ける。
雅紀のコメントも載っていて、
日本中の皆さんにたくさんの希望が届くよう、
精一杯頑張りますとコメントしていました。
雅紀のコーナーはグッと！スポーツの延長のような感じなのでしょうか？
そして嵐5人で一緒に楽しむ事ができるので、
いつも以上に楽しめるともコメントしていました。
昨日のグッと！スポーツの公式にもこの特番の事が少し書いてありました。
毎日の更新を楽しみにしていますので、
詳しく教えてくれるのを楽しみにしています。
今日はMステウルトラフェスもあるので、楽しみですね～。