冰糖葫蘆

材料：

新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。

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做法：

1、將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰核就自然脫落了

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2、將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙籤固定好；


3、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；

自製什錦冰糖葫蘆


4、將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可


該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的

記住，出鍋時不能用塑料的哈

鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒：

1、用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋

2、旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了

熬糖漿，推薦用電磁爐，這樣可以恆溫控制，操作比較方便且不易失敗；如果用電爐或者煤氣熬製，在溫度過高時則需要端離火源冷卻。這樣，在溫度控制和操作上比較麻煩一些

個人認為添加油的熬製辦法不太好控制，不適宜初次作糖葫蘆的朋友嘗試

最後沾好糖漿的山楂，一定要放在用冷水浸泡過的木板上，可以用洗淨的砧板來代替，或者是浸泡過水的不銹鋼托盤，這樣容易定型脫模，千萬不能隨意的放在盤子里或者是所謂的不沾餐具中，這樣會發生粘連

桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加加了口感的香甜和酥脆，建議試試