先週、レンコンが一節５０円で売られていたので買ってきたのですが、
以来、その事をすっかり忘れていて、今日、冷蔵庫の中で傷み始めているのを発見！
「大変だ～」と、慌てて有り合わせで作った和え物です。お肉を足した事によって、
ボリュームのある一品になりました。
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①レンコン（１８０ｇ位）はスライサーを使って薄い半月切りにしてから、酢少々加えた水にさらし、その後、酢少々を加えた熱湯で、透き通る位にさっと茹でて、水を切っておいて置く。
②薄切りの豚肉（８０ｇ）を一口大に切って、油を引かないフライパンで中火で焼きます。にじみ出てきた脂は、キッチンペーパー等を使って、こまめに拭き取り、カリカリに焼きます。
③すり白ゴマ（大さじ４）砂糖（大さじ１）醤油（小さじ２）を合わせた所に、レンコンと豚肉、３㎝位に長さに切った水菜（１/３束）を加えて、出来上がりです。
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少し酢の味が残るシャキシャキしたレンコンと、カリカリに焼いた豚肉、そこに、
甘めのゴマの和え衣が程良く合って、美味し過ぎて困りました。（また自画自賛＾＾；）
実は、もう１個レンコンがあるのだけど、夕食も同じもの、また作ってしまおうかな～♪
