新作しるばーぐ第８弾「夏バテ撃退 旨塩スープ」完成しました！

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です





新作しるばーぐが完成しましたので、お知らせします


夏限定しるばーぐ「夏バテ撃退 旨塩スープ」





７月６日（水）ＡＭ１１：００～スタート


まずはスープですが、名前の通り「塩味スープ」です。

鶏やカツオのだしスープに、イベリコ豚背脂や鰹節の粉末を加えています。



鰹節の粉末


左側のごはんの上には、自家製ハンバーグと半熟味付け卵。それから、ゴーヤの竜田揚げが乗っています。

ゴーヤの中に豊富に含まれているビタミンＣは加熱しても壊れにくく、苦味成分モモルデシンは食欲増進の効果があります。

夏バテにはぴったりな夏野菜です



付け合わせには、おなじみのオロシ生姜を添えています。

実は、この生姜にも夏バテ解消パワーがあるんですよ～。




久々の新作しるばーぐとなりました。

５か月ぶりです。

塩スープは以前からずっと考えていたのですが、シンプルなだけに手強いというか・・・。

正直、かなり試行錯誤を繰り返しました。

今回もかなりの自信作です

ご期待下さい。






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研究レポート「チーズハンバーグ？」

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です





今日は暑かったですね～

東京は29度だったそうです。

しかも、明日の予報は31度

きっと厨房の中は灼熱地獄でしょうね




さて、話は変わりますが、先日スーパーで「カッテージチーズ」を買ってきました。

「しっかりつぶつぶ」「パスタやサラダに」って書いてあります。







これ、ハンバーグにのせたら、美味しいかも・・・


って思ったので、さっそく挑戦



まずは、デミグラスソースをかけたハンバーグです。




その上に、カッテージチーズをのせてみました。





見た目は、なかなか美味しそう

ハンバーグの上に雪が積もったようです。



さっそく、いただきま～す





・・・・・・。






まずくはないけど・・・。





ボソボソ感のあるこのチーズとハンバーグは、正直合いません


暖かいハンバーグと冷たいチーズの組み合わせも、チーズがぬるくなるだけで全然ダメ



パッケージに書いてあったように、きっとサラダには合うんだと思います。

温かいパスタに合うのかどうかは分かりません。



久々に失敗作だったので、ショックを受けて、本日終了






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研究レポート「ハンバーグ丼」

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です



新作ハンバーグの研究レポートです。

今日、試作してみたのは、「ハンバーグ丼」。

今まで当店では、ハンバーグの丼ぶりメニューをやったことがないんです。

初のハンバーグ丼に挑戦してみました。


完成品





いかがでしょうか？

（え？食べることができないので、応えようがないって？）

すみません。完成したら、食べに来て下さいね



ところで、これ、美味しそうに見えますか

食べたいと思いますか

いくらに見えますか




ごはんの上には、おかかがのっています。

ハンバーグは、照焼ソースが絡めてあります。

それから、温泉卵と揚げ茄子、刻みのり、糸唐辛子・・・など。



ハンバーグの上には、炒めた玉ねぎがのっています





温泉卵を割ると、卵黄が流れます





卵黄が、照焼ソースのハンバーグと相性がいいです





写真ではちょっと分かりませんが、ごはんの上にたっぷりのせた「おかか」がポイントです。
ハンバーグの肉汁と照焼ソースと温泉卵がご飯と混ざって、食欲が止まらなくなりそう



ただ、見た目の地味さがちょっと気になります。

赤とか緑が欲しいなぁ

夏っぽさも欲しいなぁ


・・・まだ、研究が足りませんね。




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のせたれラー油おろし

おはようございます

ハンバーグ研究家の榎本　稔です




スーパーでこんなものを発見しました　　

　　　


「のせたれラー油おろし」

ラー油の中に大根おろしが入っているようです。

説明書きを読むと、「ハンバーグに合う」と書いてあります



　　　



さっそく買ってきました


原材料は、

　　　


「ゆず」や「レモン果汁」が入っているようです。


蓋を開けてみると、こんな感じです。

　　　

大根おろしがたくさん入っています。



色が赤く、辛そうです。

そのまま食べてみると、かなり酸味が効いています。ゆずとレモンが効いています。

ただ、個人的には、大根おろしと酸っぱいものとの組み合わせは、ちょっと苦手かも・・・。

脂っこさを和らげる効果はあると思いますが、ラー油っぽくないかも。

などと考えていると、後からジワジワと辛さが増してきて、舌がヒリヒリしてきました。

強引にたとえるなら、発酵が進んだキムチのような感じかなぁ。




そんな感じだったので、「酸っぱくないラー油おろし」を自分でつくってみました。

　　　


ハンバーグの上に大根おろしをのせて、

　　　


自家製ラー油ソースかけて、大葉を刻んで、

　　　


完成

　　　


自分で言うのも何ですが、これ、かなりイケます

醤油ベースのラー油ソースで、もちろん酸味はなし。大葉とおろしとで、さっぱりとしています。

ハンバーグとの相性もばっちりで、ご飯がモリモリすすみます。

新メニュー候補としていけるかも・・・






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