テレビで紹介された「10分時短ハンバーグ」をお店で食べることが出来ます(期間限定)！！！

こんにちは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です。




「榎本ハンバーグ大学」へようこそ。

我々は、『ハンバーグ好きに悪い人はいない』という理念のもと、ハンバーグが好きな人を世界中に広めることを目指して活動しております。
ハンバーグを食べると、どんなに不機嫌だった人でも、最後は笑顔になります。
ハンバーグには、人を幸せにする力が秘められています、
喧嘩も、いじめも、戦争もなくなります。

ハンバーグ愛は、世界を平和にします！


榎本ハンバーグ大学の付属機関として、榎本ハンバーグ研究所（略して、榎研）というハンバーグ専門レストランを2店舗経営しています。

ここから、みなさんを「榎研」のハンバーグの世界へご案内いたします。



さて、今回はテレビ番組で、Kis-My-Ft2の北山宏光さん、時短料理研究家の若菜まりえさんと一緒に考えた「10分時短ハンバーグ」をお店でも期間限定でやることにしました！
期間限定で榎本ハンバーグ研究所（西ヶ原店・春日後楽園店）に登場します！

ぜひ、お店でお待ちしてます！

　








ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ

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なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
質問への回答は、返信先メールアドレスの記載がある方のみ返信させて頂きます。なお、質疑応答の内容は、メルマガ、および当ブログの「ハンバーグ何でも辞典Ｑ＆Ａ」において匿名で紹介させて頂く場合がありますので、ご了承ください。

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「榎本ハンバーグ研究所」

　

＜西ヶ原店＞東京都北区西ヶ原２－４４－１３西ヶ原ハイツ１Ｆ
03-3910-7020
＜春日後楽園店＞東京都文京区小石川1-16-16レキセン沖本ビル101
03-5801-0883

ホームページ　http://enomoto-hamburg-lab.com/
お問合せ　https://sgfm.jp/f/6eba230b2d39f6815efb53c92119327a
取材依頼　https://sgfm.jp/f/20284c57532dc1077e3f9a8d5af06ffa

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「10万円でできるかな」で紹介された「北山ハンバーグ」レシピと解説

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さて、今回はテレビ番組「10万円でできるかな」(テレビ朝日)で、Kis-My-Ft2の北山宏光さん、時短料理研究家の若菜まりえさんと一緒に考えた「北山ハンバーグ」を解説します！
ぜひ、ご自宅でチャレンジしてみて下さい。

また、「自分では作れないけど食べたい！」という方のために、期間限定で榎本ハンバーグ研究所（西ヶ原店・春日後楽園店）でメニューとしてやることにしました！

ぜひ、お店でもお待ちしてます！

　



▶︎時短レシピ材料

(ハンバーグ)
合い挽き肉(牛7:豚3)120g

お麩 5g
牛乳 大さじ2
マヨ 大さじ 1
オニオンスープ大さじ１
お湯 50cc

(デミグラスソース)
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
インスタントコーヒー ひとつまみ

(付け合わせ)
コーン缶(120g) 1缶
バター 10g
コショウ 少々
顆粒コンソメ 少々
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 3つ


調理手順
１．おふをフードプロセッサーで粉末状にする。同時に、オニオンスープの素を袋の上から叩き、中のクルトンをつぶす。
２．ビニール袋に挽肉、１のオニオンスープ素を入れ、袋の上から粘りが出るまでこねる。
３．２に、おふ、牛乳、マヨネーズを加え、全体が均一になるように袋の上から揉む。
４．３の袋に空気を入れて膨らませ、両手でキャッチボールをするように転がしながら形を整える。
５．手のひらで再度形を滑らかに調え、小麦粉をまぶして、油を入れたフライパンで焼く。中火～弱火。
６．片面に焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて蓋をして、１分半蒸し焼きにする。中火。
７．同時進行で、別のフライパンに水を切ったコーン、バター、コンソメ、こしょうを加え、炒める。
８．６のハンバーグを皿に移しかえ、ふんわりとラップをして、電子レンジで１分加熱する。
９．ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワインを加え加熱。グツグツとしてきたら、ケチャップ、ウスターソース、インスタントコーヒーを加え、軽く煮詰める。
１０．皿に付け合わせをのせ、ハンバーグとソースを盛りつける。





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テレビ朝日『10万円でできるかな』に出演します♪

テレビ朝日「10万円でできるかな」

7/31(月)20時頃～
#北山宏光 さんと一緒に、10分で出来るハンバーグを考えました！
ぜひ、ハンバーグ作りの参考に！！！

オリジナルハンバーグ３６５選 第443品目「チュモッパご飯とジンジャーソースハンバーグ」

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ハンバーグ研究家の榎本　稔です。




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オリジナルハンバーグ３６５選　

第441品目「チュモッパご飯とジンジャーハンバーグ」

こちらのカテゴリー「オリジナルハンバーグ３６５選」では、新作ハンバーグや開発段階のハンバーグなどを紹介しています。
　　1年365日、毎日違う種類のハンバーグを食べることが出来たら、そんな幸せなことはないですよね。
　　そんな夢のような話を現実のものにするために、日々新作を考えています。
　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

チュモッパとは伝統的な韓国の家庭料理で、漬物や野菜、韓国のりなどを混ぜ合わせて、おにぎりのように小さく丸めた料理です。
その混ぜご飯とハンバーグを合わせてみました。
沢庵の食感がアクセントになり、ハンバーグとの相性もとても良いです。
ソースは、ごま油の香り漂うジンジャーソースです。

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オリジナルハンバーグ３６５選 第442品目「シャキシャキ！にんじんハンバーグ」

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オリジナルハンバーグ３６５選　

第442品目「シャキシャキ！にんじんハンバーグ」

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　　そんな夢のような話を現実のものにするために、日々新作を考えています。
　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

にんじんのサラダをトッピングしました。
生のにんじんなので、シャキシャキです。
ピリ辛のマヨネーズと照り焼きソースで仕上げました。

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オリジナルハンバーグ３６５選 第441品目「韓国のりと沢庵のチーズハンバーグ」

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オリジナルハンバーグ３６５選　

第441品目「韓国のりと沢庵のチーズハンバーグ」

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コチュジャンと生姜を使ったソースで、ハンバーグにもチーズにも合うようにしました。
韓国のりの風味と沢庵の食感がよく合います。

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『奇跡体験！アンビリバボー』で紹介されます！

本日20時～、『奇跡体験！アンビリバボー ビックリ仰天大感動！プロフェッショナル2時間SP』で榎本ハンバーグ研究所が登場します！
お時間のある方は、ぜひ見て下さい♪



https://www.fujitv.co.jp/unb/index.html

オリジナルハンバーグ３６５選 第440品目「ねぎクリームソースのハンバーグ」

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じっくりと焼いて甘みを出したねぎのクリームソースです。
ハンバーグにあわせて、濃厚なソースに仕上げています。
余計なものは一切加えず、ねぎの旨みが凝縮されています。
ハンバーグの上に添えたトロトロの焼きねぎ、大葉と一緒にお召し上がりいただきます。

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オリジナルハンバーグ３６５選 第439品目「かぼちゃグラタンのせハンバーグ」

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かぼちゃ好きな方にはぜひ食べて頂きたいメニューです。
超濃厚なかぼちゃとホワイトソース、チーズが、たっぷりと乗っています！
心も身体も、ホクホクと温まります！

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仙台牛・霧島山麓豚・国産合挽ハンバーグ食べ比べ『贅の三品』

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今回は、新メニューのお知らせです。

【春日後楽園店限定】
仙台牛・霧島山麓豚・国産合挽ハンバーグ食べ比べ
『贅の三品』　1870円

・A5ランク 仙台牛100％ハンバーグ
・宮崎県産 霧島山麓豚100％ハンバーグ
・榎研黄金比率 国産牛豚合挽きハンバーグ

和牛、豚肉、牛豚合挽肉の特徴を活かしたハンバーグを3種類ご用意しまた。
つなぎの割合や肉の挽き方、ソースをそれぞれ変えております。
一品ずつ順番に、焼きたてのハンバーグをお楽しみください






1つ目　和牛の旨みを活かしたパテ
『A5仙台牛１００％』

牛肉100％。つなぎを最小限に抑えたストレートな粗挽きハンバーグ。粗挽きの食感と和牛の薫りをご堪能ください。

＜おすすめの食べ方＞</strong>一口目はミネラルハーヴェスト塩で。お好みで、特製オニオンソースでお召し上がりください。






２つ目　豚肉の甘みを活かした優しいパテ
『宮崎県産　霧島山麓豚１００％』


大自然の中で育ったSPFポーク。きめ細かな肉質とあっさりとした脂身の風味が特徴。細挽きで、ふんわりと仕上げました。

＜おすすめの食べ方＞一口目はミネラルハーヴェスト塩で。二口目は大根おろしと醤油で。






３つ目　榎研こだわりの合挽き肉パテ
『榎研黄金比率　牛豚合挽』

当研究所が長年をかけて完成した合挽ハンバーグ。牛と豚を5：5で配合し、粗挽き肉と細挽き肉を独自の比率で合わせています。

＜おすすめの食べ方＞一口目はそのままで。お好みで、ライスの上にソースごとかけて、温泉卵と一緒にどうぞ。





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