職場では気温が低い日にはパンが発酵しないし
生地が乾燥するし
難しい季節になってきました。
パン生地は暖かい環境が好きなので、
冬は温度管理が難しい、、、、
夏は放っておいても比較的楽扱いは楽、
発酵も早いので、時短で作れます。 でも
夏って本当にパンが売れない季節なんです。
毎年いかに夏を乗り切るか！が
どのパン屋さんでも課題だと思う。
生地が扱いにくくなってくると
パンが売れる季節。矛盾してるよね
オーブンの前で発酵されたり、
生地に入れるお湯の温度を調整したり、
（我がパン工房には暖房が無いので
）あー今年もやってきた面倒な季節。
美味しいパンを作る為に
日々温度計と湿度計をにらみながら
頑張る私達です
来週水曜までブログをお休みしまーす
今日も一日お疲れ様です
楽しい週末を
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