甘夏のマーマレード

イチゴに夏みかん、この季節はジャムの材料が豊富です。
ちょっとしたコツを教わったので、さっそく・・・・・


甘夏の皮をピーラーでむきます。
この、表面を剥くというの、初耳でした。
どうなるんだろう。
するする、なんだかオレンジ色がなくなって、
しろっぽい丸坊主になっっちゃった。

身と皮をとりわけて、一応、水にさらしておきました。

え？

そうしたら、どうでしょ、白かった表皮に、またオレンジ色が差してるんです。

ふっしぎー、いなばのしろうさぎみたい。

なんて、まとのずれたことを思いつつ、皮を薄くスライスします。

お鍋に入れて水をひたひた、火にかけます。

身のほうなんですが、あれこれ調べていたら、
薄皮と種もいっしょに煮てらっしゃる方がいて（種は、たべるときよける）
深くうなずき、すかさずフォローしました。

薄皮と種は、ペクチン（ジャムを固まらせる）のに必要なんだそうです。
さらしの袋にいれる方法が一般的だけど、
こうすればゴミもでないし。（さらし出すのめんどうだし・・・カゲノコエ）

というわけで、実をふたつ割にしてから小さく刻みました。

これも鍋に。

そのあと、数回に分けて砂糖を入れていきます。
何処にも書いてなかったけど、お酒もたっぷり足しました。

あまり煮詰めすぎると、さめたときかちんかちんになるそうなので、適度なところで。


反省点：

途中でしごとにでかけちゃったので、もすこし苦味が残っててもよかったなぁ。
あと、実の半分を蜂蜜漬けにしてたべちゃったので、もっとたっぷり入れるべきだったか。


次回は、料理可能な時間帯から逆算して、本体全部を使用することにいたしましょう。