白茄子のラタトゥイユ

今回は、白茄子を使ってラタトゥイユを作ってみた。

前回、入れ忘れていたニンニクもバッチリ。

刻み玉ねぎ(冷凍)とニンニクをオリーブ油で炒め、白茄子とズッキーニを投入。

トマトを入れて見込んだあと、ハーブソルト、コショウ、トマトケチャップで味つけ。

隠し味程度にソースも少し。

最後に、ベランダで育たローズマリー(ドライ)を刻んでパラパラと振り入れて完成。

さて、今夜は辻仁成のリモートエッセイ教室に申し込んであるのだ。

その前に腹ごしらえしておくのだ。