オレンジピール

【材料】
国産オレンジの皮　３個分

塩　小さじ1/2
水

シロップ材料：
　グラニュー糖　200g
　水　100～150㏄
　オレンジリキュール　大匙１

仕上げ用グラニュー糖

【作り方】
①　オレンジはよく洗って、縦に8等分し皮と実を切り分けます。皮は綿の部分を厚めに切り取っておきます。切り取ったオレンジの皮は、好みで1㎝幅程度に切り分けると食べやすいオレンジピールになります。
②　オレンジの皮を鍋に入れ、皮が浸る程度のの水と塩を入れ、5分茹でます。
③　茹でたオレンジの皮は、ざるにあけておきます。
④　鍋に水100㏄、オレンジリキュール、砂糖200gを入れ、火にかけます。

⑤　煮立ってきたら、オレンジの皮を入れ、とろ火で50分～1時間程度煮詰めます。途中で水分がなくなってきたら少しづつ足して、焦げ付かないようにします。
⑥　煮上がったオレンジの皮は、シロップをよく切って、オーブンシートに並べ、天日で乾燥させます。（今回は5日程度要しました）

⑦　ある程度乾燥したら、グラニュー糖をまぶして仕上げます。

出来上がったオレンジピールを多めのグラニュー糖を入れた容器で保存することで、オレンジ風味のシュガーも作ってやろうと思います。