さわらのピカタ トマトサルサ添え

お野菜がいっぱい冷蔵庫にあったので、今日は野菜たっぷりのごはん


↑さわらのピカタ　トマトサルサ添え
　小松菜としめじのガーリック炒め
　チリ＆レモン風味のブロッコリ
　ナスのバルサミコ酢マリネ
　野菜のチャウダー
　パン

さわらのピカタ

さわら　２切
卵　１ケ
粉チーズ　大さじ２～３
パセリかチャイブ　小さじ１

ときほぐした卵に粉チーズ、細かく切ったパセリかチャイブを入れて、よく混ぜます
小麦粉をさわらにまぶし、卵にくぐらせて、フライパンで焼きます
フライパンの上で、残った卵液を少しづつかけながら、焼きます
さわらに火がとおれば、ＯＫ！

鶏胸肉、豚肉でも美味しく作れますよ！



トマトサルサ
トマト　２ヶ　（網で焼いて皮をむくか、湯むきする）
ニンニク　1/2片 (みじん切り）
玉ねぎ　大さじ２　（みじん切り）
パクチー(香菜）　大さじ４　（細かく刻む）
ライム汁　もしくは　レモン汁　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ1/4～1/2
タバスコ　お好みで　

ボールですべての材料を軽く混ぜ、30分ほどおいて、味をなじませます

これは、私流なので、普通はパクチーなんて、入れないと思いますので、ご承知おきくださいませ
ホントのサルサソースにはピーマンが入ります
このソースは、焼いた鶏肉や白身魚にかけても良いですし、タコスと一緒に食べるのもありです
冷たいそうめんと和えても、意外と美味しいですよ～

やさたまスパゲティ

我が家には簡単レシピがいくつもあります
その中の一つがやさたまスパゲティ
昔、金沢にあった、インディアンカレーというお店で提供していました
今はインディアンカレー、見かけなくなりましたね・・

やさたまスパゲティの作り方
材料　（２人分）
卵　４ヶ
ピーマン　２ヶ
玉ねぎ　1/2ヶ
ハム　４枚
塩、こしょう

スパゲティ　２００ｇ
ケチャップ、カゴメとんかつソース　適量

ハム、ピーマン、玉ねぎは５ｍｍ位の細切りにします。
スパゲティはゆで、ゆであがったらサラダ油をまぶしておきます
中火でフライパンを熱し、切った野菜、ハムを入れ、塩コショウで味付けし、しんなりするまでバターで炒めます
卵をよくときほぐし、軽く塩コショウで味付けし、野菜をいためたフライパンにそそぎいれます
丼を作る要領で、卵をフライパンの中でかき混ぜます
卵が半生になったら、一つにまとめ、火を止めます　（お好みの卵の焼き具合まで火を通します）
お皿にスパゲティを盛り、卵の焼いたものを上にのせ、ケチャップととんかつソースをかけます

これだけ！　それがおいしいんですよ～
しかも安価にできるので、学生の頃は週１のペースで食べていました。

今日のご飯はやさたまスパゲティ
　　　　　　　グリーンサラダ
　　　　　　　ハムマリネ
　　　　　　　ポテトスープ　



デザートはレアチーズロールケーキ
レアチーズケーキとブルーベリーゼリーを、シフォン生地のスポンジで巻いてみました

フムスレシピ Hummus Recipe

私はファラフェル(falafel)とフムスが(Hummus)が大好き。
中近東の料理で、ファラフェルはひよこ豆のコロッケ、フムスはひよこ豆とゴマのペーストです。
先日、たくさん作ってパーティをしましたよ↓



とても美味しいので、金沢にも広めたいなあと画策中(笑）
そこで、家庭でも簡単に作れる、フムスのレシピをご紹介します。

フムス Hummus

ひよこ豆水煮(480g）　1缶
ニンニク　　　　　　　小1/2片
レモン果汁　　　　　　1/2ケ分
白練りごま　　　　　　大２
オリーブオイル　　　 大４
ひよこ豆水煮の汁　　　大３～５
塩　　　　　　　　　　お好みで

作り方はとても簡単！　
材料をすべて入れてフードプロセッサーで混ぜるだけ！
ひよこ豆水煮の汁を加減して、お好みの硬さに仕上げます。

サラダと一緒に食べたり、トーストにぬっても美味しいです。　（アボカドを添えるとなお美味しい～）
ポテトフライにもあいます。　食物繊維やたんぱく質が多く含まれていて、栄養価も高いですよ。


ぜひ一度作ってみてくださいね！　ファラフェルのレシピは、またいずれご紹介します。