サーモンボールのトマト煮込み

今日はなんだかご馳走が食べたくなって、生鮭を買ってきました

買い物をして家に帰ったら、突然、料理がしたくてどうしようもない衝動に駆られ
作り始めたら、どんどん手の込んだおかずになっていき、どんどん品数が増えていきました

焼き鮭にするつもりだったのですが、サーモンボールに変身～！
鮭を買ってきたくせにミートボールが食べたくなって、鮭をミートボールにしちゃいました


↑サーモンボールとマッシュルームのトマト煮込み
　ミモザサラダ
　ほうれん草のスープ
　ベーコンと香草のシンプルスパゲティ

このサーモンボール、今回はトマト煮込みにしましたが、そのままでもおつまみになりそうな美味しさ！
一度お試しあれ！

サーモンボール

材料
サーモン　　120ｇ　　　　骨、皮はすべて取り除いたもの
玉ねぎ　　　1/2ヶ　　　　みじん切り
パン粉　　　1/4カップ　　パン粉は牛乳に浸してふやかしておく
牛乳　　　　大さじ1
バジル　　　大さじ1/2 　みじん切り
パセリ　　　大さじ1　　　みじん切り
粉チーズ　　小さじ1
ナツメグ　　少々　(お好みで）
塩、こしょう　適量
卵白　　　　1ケ分

作り方
１．まな板の上でサーモンを、ミンチ状になるまで包丁でたたきます
２．ミンチになったサーモンをボールに入れ、そのほかの材料をすべて加え、よく混ぜます
３．冷蔵庫の中で30分ほど寝かします
４．揚げ物鍋でサラダ油を170度に熱します
５．スプーン2ヶを使ってボール状にするか、またはスプーンですくって手で形を作りながら油で揚げていきます
６．キツネ色になったら出来上がり

このまま食べると、高級なさつま揚げ
もうひと手間かけて、クリームソースやトマトソースで軽く煮ても美味しいです

トルコ風スクランブルエッグ Turkish Scranbled Eggs

休日のがっつり朝ごはん！
トルコ風スクランブルエッグを作ってみました

以前、イギリスにいたとき、私と他2人のハウスメイトと3人で住んでいました
私のハウスメイト達は料理上手で、よくレシピを教えてくれたんですが、その中のひとつです



材料　（2人分）
唐辛子　　少々
にんにく　1/2片
玉ねぎ　　1/4ヶ
トマト　小2ヶ
卵　　　　4ヶ

（作り方）
１．フライパンにオリーブオイルを熱し、唐辛子、にんにく、玉ねぎをしんなりとするまで炒めます
２．そこへトマトを加え、ざっと炒めた中に卵を注ぎいれ、すばやくかき混ぜてスクランブルエッグにします

いつもとは一味違うスクランブルエッグになります

お好みでフェタチーズや茄子を加えると、もっとトルコ風になりますよ～

米粉でホワイトソースグラタン

五月晴れを楽しむ間もなく、雨が降り続いている金沢です
夜になると肌寒いですね

こんな夜は、ペンネグラタンで気分を盛り上げましょ～☆
最近の私のお気に入り、米粉を使ったホワイトソースを使って簡単に作っちゃいます

鶏肉とスナップエンドウのペンネグラタン（2人分）
ペンネ　140ｇ
鶏肉　80～100ｇ　一口大に切る
玉ねぎ　1/2ケ　スライス
好みの野菜　ブロッコリ、スナップエンドウ、コーンなど　（下ゆでしておく）
バター　小１
白ワイン　大２

＜ホワイトソース＞
米粉　大２
牛乳　250ｃｃ
塩、こしょう　適量
ナツメグ　　少々

とろけるチーズ　お好みの量

１．米粉を分量分の牛乳でとき、しばらく置いておきます
　　（こうすることで、粉っぽさがなくなります）
２．ペンネはパッケージの表記通りにゆでて、バターをからめて、置いておきます
３．フライパンを熱し、バターを溶かし、鶏肉と玉ねぎに火を通し、仕上げに白ワインを加えます
　　そこに下湯でした野菜を加え、軽く温め、塩コショウで下味をつけます
４．３のフライパンに、１の米粉を牛乳でといたものを加えます
　　中火で焦がさないようにかき混ぜながら、沸騰させます
　　沸騰したら弱火にし、そのままかき混ぜながら２～３分煮込みます
　　そこへペンネを加えて火を止めます
５．グラタン皿に４の具を2つに分けて盛り、上にチーズをのせます
６．オーブントースターで10分～20分（火力により異なります）焼きます

このレシピは普通のホワイトソースより簡単に作れます
しかもさらっとしていて食べやすいですよ～
やっぱり米粉よね、日本人だもん　

今日の晩ごはん

↑ペンネグラタン
　鴨ときのこの和風サラダ
　パン

こんな寒い夜は、食べたらまるくなって寝るべし！

ナッツロースト

イギリスでは、日曜日にサンデーローストを食べます
ローストしたお肉と野菜やヨークシャープディングを一皿盛りにした、ボリュームのあるランチ！

私の同居人たちはベジタリアンだったので、お肉を使わない、ベジタリアンナッツローストをよく作りました

伝統的なイギリスのナッツローストは、パン粉を使いますが、
小麦が苦手な同居人もいたので、玄米を使った自己流のナッツローストのレシピです

先日、ピーナッツがいっぱい採れたとのことで、おすそ分けしてもらったので
先日出荷が始まった、加賀太胡瓜をマロウに見立てて、ナッツローストを作ってみました～


↑ 太胡瓜のナッツロースト　赤ワインのグレービーソース
　小松菜ときのことショウガの炒めもの
　マッシュポテト　
　焼きトマト
　紫キャベツのリンゴ酢煮

太胡瓜のベジタリアンナッツロースト

太胡瓜　　 　　1本
バター　　　　　　　10ｇ
玉ねぎ　　　 　1/2ケ
にんにく　　 　1片
ショウガ　　 　5mm
ピーナッツ　 　60ｇ　（皮つき）
玄米　　　　　　　　 110ｇ　（炊いたもの）
ベジタブルブイヨン　120㏄
ミックスハーブ 小さじ1/2
ナツメグ　　　　　　 少々
シュレッドチーズ　　40ｇ
塩、こしょう　　　　適量

１．　太胡瓜は半分に切り、種の部分を除き、竹串が通るくらいまで、オーブンで焼いて火をとおします
２．　玉ねぎ、にんにく、ショウガはみじん切りにし、バターで玉ねぎが透明になるまで、フライパンで炒めます
３．　ピーナッツはロボクープやミルを使って、細かく砕きます
４．　２の鍋にブイヨン、ピーナッツ、玄米、ミックスハーブ、ナツメグをくわえ、水分がなくなるまで煮ます
５．　最後にチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を整えます
６．　太胡瓜の上に５をのせ、200度のオーブンで20分から30分程度焼きます

太胡瓜を使わずに、パウンド型に入れて焼き、荒熱が取れたら、スライスして食べる方法もありますよ☆

ほうれん草のキーマカレー

いまだに、冷蔵庫には野菜がいっぱいあるし
↓友達がインドから送ってきてくれた、スパイスがいっぱいあるので


今日はインド料理！

↑ほうれん草のキーマカレー　玄米添え
　ナスのスパイシーヨーグルト和え　カシミール風
　ブロッコリのクミン＆ガーリック風味（ブロッコリ　バージ）
　にんじんとパクチ―のリンゴ酢マリネ


インドカレーは意外と簡単に作れるんですよ！
今日はほうれん草のキーマカレーをご紹介します


ほうれん草のキーマカレー

バター　小さじ１
ショウガ　　　　　５mm幅　（すりおろす）
にんにく　　　　　１片　（すりおろす）
玉ねぎ　　　　　　１ケ　（みじん切り）
合挽肉　　　　　　２００ｇ
ガラムマサラ　　　小さじ1/2
ターメリック　　　小さじ1/2
クミンパウダー　　小さじ１
塩　　　　　　　　 小さじ1/4くらい
チリパウダー　　　小さじ1/2 （辛いのが苦手な人は減らしてください）
トマト　　　　　　大２ケ　（湯むきして、細かめのサイの目切り）
ほうれん草　 １束
パクチ―　　　　　1/2カップ　（細かめのざく切り）

１．ほうれん草は洗って、根元部分を取り除き、ざく切りにし、２分ほど塩ゆでする。
　　熱いうちにジューサーにかけて、ピューレ状にする。
　　（ジューサーがなければ、みじん切りでもＯＫ！）
２．厚手の鍋にバターを入れて、温め、ショウガ、にんにく、玉ねぎを入れ、薄く茶色に色づくまで炒める。
３．そこへ挽肉を加え、火が通るまで炒める。
４．３の鍋に香辛料をくわえて、軽く炒める。
５．そこへざく切りしたトマトを加え、ふたをして、トマトが溶けてしまうまで煮込む。
６．最後にほうれん草のピューレとパクチ―をを加え、１分ほど煮たら出来上がり！

＊注-スパイスは産地や鮮度によって、香りの強さが異なるので、加減して、調節してくださいね
　　　塩やチリも同様です