いちごとシナモンのトルテ

以前から、一度作ってみたかった、生の苺を使ったケーキ
毎年作ろうとしているのですが、ヘタを取っているうちに、そのまま口へ運んでしまい・・
近所の八百屋が、苺を安く売り続けてくれている今年、ようやく作ることが出来ました



これは私のレシピではなく、イギリスの雑誌に載っていたものです
ホロホロとした食触で、苺の甘酸っぱさを引き立てていて、いいレシピです

いちごとシナモンのトルテ　（20cm丸型）

アーモンドプードル　　150ｇ
グラニュー糖　　　　　150ｇ
薄力粉　　　　　　　　150ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
シナモン　　　　　　　小さじ1/2
バター　　　　　　　　150ｇ
卵　　　　　　　　　　1ケ
いちご　　　　　　　　300ｇ
粉糖（飾り用）　　　　適量

１．アーモンドプードル、グラニュー糖、薄力粉とスパイスを、大きめのボールに入れます
２．バターは冷蔵庫から出して、硬いうちに角切りにし、１のボールの中に加えます　
３．ボールの中で、手と手をすり合わせるように、バターと粉類をあわせていきます
　　しばらくすると、なじんできて、バターの塊がなくなり、粉類がしっとりとしてきます
４．そこへときほぐした卵を加え、軽く練り合わせます
５．ケーキ型に型紙をしき、生地の半分を入れて、平らにします
６．いちごはヘタを取り、スライスし、ケーキ型の生地の上に並べていきます
７．もう半分の生地を、少しずつ手に取り、手のひらで平たくしてから、いちごの上にのせます
　　（生地が硬いため、一度に入れると滑らかにのばすのが難しいため）
　　継ぎはぎしながら、生地の表面を平らに、滑らかにします
８．160度のオーブンで、1時間程度焼きます
９．荒熱が取れたら、粉糖をケーキの上にふります

アフタヌーンティーにピッタリな、優雅なケーキですよ

ライ麦のスコーン

母が苺ジャムを作ってくれたので、スコーンが食べたくなりました

以前から思っていたのですが、ライ麦でスコーンを作ったらどうだろう？？
私はスコーンも全粒粉の方が好きだし、ライ麦パンも好き！

ということで、試作してみました～



これは、かなり、私の中ではイケてます！！　（たて続けに3つも食べちゃった・・）
外側ザクっの中身フワっと　・・・ん？
・・・でも、ちょっとマクビティのビスケットみたい？？
なんとなく、マクビティのビスケットの作り方がわかったような気がするんですけど・・
スコーンとしてはイケているのか・・・？

とりあえず、レシピを紹介しますので、皆さま、試作してみて感想を聞かせてください～


ライ麦のスコーン

強力粉　　　　　　　　225ｇ
ライ麦粉　　　　　　　75ｇ
バター　　　　　　　　100ｇ　（冷えたまま、角切りにしておく）
バーキングパウダー　 15ｇ
グラニュー糖　　　　　40ｇ
リンゴ砂糖漬け　　　　50ｇ　（小さいサイの目に切っておく）
牛乳　　　　　　　　　150ml＋　上にぬる分
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

１．強力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩、バターを一緒に大きめのボールに入れます
２．バターが冷たいうちに、手と手をこすり合わせるようにして、粉とバターをなじませていきます
３．続けているうちに、どんどんとバターが小さくなり、ボールの中身は湿った粉状になります
４．そこにリンゴの砂糖漬けを加え、軽くまぜ、牛乳も加えて、軽く練って、生地をひとまとめにします
５．麺棒で生地を1ｃｍ程度の厚さにのばし、型抜きでぬきます
６．鉄板の上にスコーンをのせ、上にハケで牛乳をぬります。　200度のオーブンで15～20分程度焼きます
７．荒熱がとれたら、スコーンを半分に割り、そのまま食べても美味しいですが
　　砂糖を入れずに、そのまま硬く泡立てたクリームと、苺ジャムをのせて食べると、イギリスな感じがします
　　美味しい紅茶もご一緒に！

今回はリンゴの砂糖漬けを使いましたが、干しぶどうを使ってもきっと美味しいと思います☆

甘夏ケーキ

先日作った伊予柑のケーキが美味しかったので
今回は甘夏みかんで挑戦！
うまくいったので、レシピをご紹介します！



材料　　　(20㎝丸型一台分）
甘夏みかん　小１ケ　（デコぽん、伊予柑でもＯＫ）
グラニュー糖　140ｇ
卵　3ケ
薄力粉　85ｇ　（ベーキングパウダーと一緒にふるっておく）
ベーキングパウダー　小さじ1/4
アーモンドプードル　100ｇ
バター　50ｇ　（湯せん、またはレンジで液状に溶かしておく）

作り方
１．甘夏1ケを丸ごとなべに入れ、甘夏が水に十分浸かるくらい注ぎ、落とし蓋をします。
　　鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、1時間程度ことこと煮ます。
２．オーブンは180℃にあたためておきます。
　　ケーキ型に薄くバターを塗り、型紙を敷きます。
３．甘夏を1時間煮たら、火からおろし、お湯から甘夏を取り出します。
　　荒熱が取れたら、半分に切り、種とヘソの部分を取り除き、ざく切りします。
　　ミキサーにかけて、ピューレ状にします。
４．ボールに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽく、軽くなるまで泡立て器でかき混ぜます。
５．ボールににふるった薄力粉、ベーキングパウダーとアーモンドプードルを加え、さっくりとゴムべらで混ぜます。
６．ピューレ状にした甘夏と溶かしバターも加え、さっくりと混ぜます。
７．準備したケーキ型に流し込み、オーブンで40～45分程度焼きます。
８．焼きあがったら、5分ほどそのままケーキ型の中で荒熱を取り、その後ラックに移して冷まします。

甘夏の皮のほのかな苦みと、すっきりとした甘さが感じられるケーキです
甘夏をことこと煮るのは面倒ですが、それ以外の手順はとても簡単！
一日寝かしたほうが美味しいです
一度試してみて下さいね

さつまいものケーキ

五郎島金時（さつまいも）をたくさんいただいたので
スィートポテトを作ろうと思ったのに、銀紙を買ってくるのを忘れた・・・

・・・ならケーキにしてしまえ～と生まれたのがこのレシピです



さつまいものケーキ　<パウンド型１台分>

さつまいも　350ｇ
バター　50ｇ
グラニュー糖　65ｇ
生クリーム　100cc
卵　2ヶ
薄力粉　25ｇ
ベーキングパウダー　5ｇ
バニラエッセンス　少々
ラム酒　大さじ１
ごま　お好みで

１．さつまいもは蒸すか、電子レンジで火を通し、皮をむいて、裏ごしし、ボールに入れます
２．裏ごししたさつまいもが熱いうちにバターとグラニュー糖を加え、木べらでよく混ぜます
３．そこに生クリームを加えて、よく混ぜ、卵を１ケずつ加えて、よく混ぜます
４．バニラエッセンス、ラム酒も入れ、よく混ぜます
５．薄力粉、ベーキングパウダーは一緒にふるっておき、４のボールの中に加え、さっくりと混ぜます
６．型紙をしいたパウンド型に生地を入れ、トントンと底をまな板に軽く打ち付け、空気を抜きます
７．お好みで上にゴマをふります
８．１８０度のオーブンで３０～４０分焼きます

さつまいもを裏ごしせずに、木べらで軽くつぶす感じにすると、さつまいものぶつぶつ感が残ったケーキになって
それもまたよし！です

苺ムース

私は苺が大好き！
安い苺を見つけると、たくさん買って、１パックはそのまま食べ、残りはケーキやジャムに加工します。

今日は苺のババロアを作ることにしました

苺　120ｇ
グラニュー糖　40ｇ
レモン汁　6ｇ
苺のリキュール　10㏄　（なければキルシュ）
粉ゼラチン　6ｇ
水　大１
生クリーム　70㏄
卵白　2ヶ分
グラニュー糖　20ｇ

飾り用の苺
飾り用の生クリーム
飾り用スポンジ

１．苺はヘタを取り、グラニュー糖と一緒にミキサーにかけ、ピューレ状にします。
　　ボールに入れ、レモン汁と苺のリキュールを加えます。
２．粉ゼラチンは大１の水でふやかしておき、湯せんで溶かします。ボールに加えて手早く混ぜます。
３．生クリームは6分に泡立て、ボールに加え、へらでさっくりと混ぜます。
４．卵白をグラニュー糖を一緒に硬く泡立て、メレンゲを作ります。
　　それをボールに加えてさっくりと混ぜます。
５．お好みの器に入れて冷やし固めます。
６．お好みで上に飾りつけします。

これの応用編が↓シャルロットフレーズ。

別立てのスポンジ生地を絞り出して焼き、それを型にしき、その中に苺のババロアを流して固めたものです
私は多めにババロアを作り、まずシャルロットフレーズをつくってから、残ったババロアは自分用に器に作ります
春の訪れを感じますね