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(菜の花を積んで!)
【開かむと土手にゆたけき菜の花を手折りてゆきぬ手に余るまで】
毎年 お隣の奥さんと 菜の花を摘みにいきます。
昨日、
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dododo.gif)
今年は、もう遅いかな?と言いながら・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s2_sum_mount.gif)
濃い緑色で茎や葉がピンと張り、切り口のみずみずしいものが新鮮です。
つぼみの部分が、やわらかく、おいしいので、花が開いていないものを
手折ります。
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春の訪れを告げる、菜の花
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尚更です。菜の花は、葉も茎もおいしくいただけます。ゆでてお浸しや和え物、
炒め物、汁物、揚げ物などさまざまに使うことができます。
ざっとあげると・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/clover.gif)
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菜の花のごまあえ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/clover.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/clover.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/clover.gif)
私は菜の花を塩、少々を加えた熱湯で手早くゆで、冷水にとって水気を絞り
小分けして、ラップに包み 冷凍保存します。
使うたびに 冷凍庫から一つづつ取り出します。
今朝は きのう摘んできた 菜の花を 手早くゆで 冷水にとりラップに包み
その一束を、 菜の花のお味噌汁、菜の花のからし合え,牛肉と菜の花の炒め物 、3品
調理して昼餉にしました。美味しい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onigiri_2.gif)
ビタミンA,B,Cがほうれん草以上に豊富で、鉄分、カルシウムの含有量は
野菜の中ではトップクラスのようです。
ブログを書くにあたり 調べますと・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
『貧血の予防、抵抗力を高める効果、美肌効果などが期待できます。
野菜の辛味成分の「イソチオシアネート」を含みます。この成分は、
ワサビや大根に多く含まれています。 イソチオシアネートには、ガン細胞の発生を
抑制する働きや、血液をサラサラにし、血栓を予防する働きがあります。
コレステロールや血圧が気になる方には、特に摂って頂きたい野菜です。
春は生活環境の変化する季節。アルカリ度の高い菜の花は精神を安定させる
働きもあります』とあり ありがたいお野菜です。
もう、しばらくしますと、近くの九十川の土手が、左右一面菜の花、一色に
彩られます。アマチュアカメラマンで賑わいます。
【川合いの黄光りたる菜の花に夕日かかれば胸焦がれゆく】
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