新商品開発（パート１） 2011年01月13日 | お仕事情報 こんにちは これまで，レストランＢＲＵＮＣＨの伊東店長さんと地元食材のメニュー化に向けて取り組んでまいりましたが， 今回は，アカザラガイを使用した新たな加工品を作れないかと思い，石巻の水産総合技術センター水産加工開発部に伺い，加工品（燻製）の試作を行ってみました。 題して，新商品開発第１弾を報告します。 これが原料のアカザラガイ まずは，表面を洗浄し アカザラガイの旨みを逃 . . . 本文を読む
