山形だし（出汁）

やはりUさんの考えるメニューは一味違います。今日のメインは新秋刀魚（切り身）照焼きの上に話題の山形だしをかけた一品。下にはオリーブ油で炒めた長野産ズッキーニと長茄子を敷いてあります。
山形だしは山形県村山地方の郷土料理で、きゅうり、茄子、オクラ、茗荷、大葉などの夏野菜や香味野菜を荒みじん切りにして混ぜ合わせ、醤油や酒などのうま味調味料で味付けしたもの。ごはんや、うどん、冷ややっこなどに乗せるなどいろいろな食べ方ができるのですが、秋刀魚にかけるとは！お肉の上にも合いそうです。ざくざく、ぱりぱりした食感やネバネバ感、香味野菜のさわやかな風味が夏にぴったりの味でした。盛夏に食べると火照った体の熱が取れそう。

テレビなどで目や耳にしてもなかなか自分で作るとなるとそうはいかない珍しい料理も、七つ星でとなると簡単にできちゃうのが嬉しい！

９月は腱鞘炎や夏風邪をこじらせたりとスタッフが３人お休みとなります。私もせいぜい頑張って、今まで迷惑をかけた分をお返ししなくてはいけません。