年が明けて、初釣りで、早朝から出かけて、アオリイカ釣りですが。
今年は釣り人がとても少ないです。ガラガラの釣り場ポイントを尻目に、お気に入りポイントへ出かけて、
取り込んだ、アオリイカと外道です。
イカは３杯そしてウツボが釣れまして大喜びで帰ってきました。
漁師めしで、食べたウツボのたたきが忘れられず、いつか作ろうと手ぐすね引いていたので、早速取り掛かりました。
三枚におろして、中骨を抜いて、骨切りを始めましたが。太い骨を骨切りしても綺麗には切れません。
これは間違いと、そのままをバーナーで炙って、皮を焼きます。そして身の方も少し焼いて、スライスして見ますが、・・「この食感じゃ、間違いじゃ！！」そこで考えたのが、これにラップをかけて、レンジで加熱して見ます。
すると柔らかくて・箸で身を切りきざめます。「これじゃ！！この食感じゃ！！」と言う事で、その切り身を、スライス玉ねぎと刻み葱をかけて、上から、少し甘めのポン酢をかけて寝かします。
出来上がりにウツボのたたきは、柔らかくて食感もいいし甘みもあって、とても美味かったです。
しかし、骨が綺麗に取れていなかったので、次回は骨の取り方を考えます。
次回釣ったら、これが一番です。・・・・・・＜＃軟らかウツボのたたき！！＞ぜひ試して見てください。
湯どうしすると、旨みが逃げますが、レンジで加熱なら、旨味は逃げないので、いいですね。
アオリイカの釣果と外道の美味い食べ方でした。
