今日も暑いです。
「そうめんが食べたい。」と、
こどもたちが言うので
おかずに京都の夏のおばんざいの『にしん茄子』を
にしんの蒲焼きの缶詰を使って 作ってみました。
〈材料〉２人分 茄子 ・・・ ４本
にしんの蒲焼き（缶詰） ・・・ １缶
めんつゆ ・・・ 大さじ１（水大さじ３とあわせておく）
油（ごま油）
〈作り方〉 １ なすは、縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
２ フライパンに油（大さじ１）を入れ、なすを皮から焼く。
３ めんつゆと水を加えて、蓋をして汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。
４ お皿になすを盛りつけ、缶詰のにしんを添える。
濃いめの味付けのにしんの蒲焼きの缶詰は、そうめんがすすみます。
缶詰を使うと味付けに失敗がないのがいいですね。
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