初めて知った野菜・・・？
知人がフダンソウなる野菜を届けて下さった。
初めて見た野菜なので、食べ方も教えて貰った。
白い茎の部分はさっと湯がいてサラダにして、葉の部分は味噌を付けて食べると良いといわれたが、すでにジャガイモサラダが完成していたので、何とか他の食べ方はない物だろうかとネットで検索した結果 灰汁を抜き炒めて食べると良いと書かれていたので、その通り調理してみた。
茎の部分は斜め切り、葉の部分は４～５に縦に切り、沸騰した湯の中に塩と油を少したらし入れ茹でる。（油を入れると色よく茹でることが出来ると書かれていた）
水に良くさらして灰汁を抜き、油で炒めてシーチキンを加え醤油で味付け。
炒めて出た汁は捨てる事とあったのでその通りに作ってみた。
食べた感じは、チンゲン菜の炒め物を食べているような食感だった。
カロリーが少なくほうれん草のような栄養もあるそうだ。
フダンソウの炒め物
５月２９日（土）の暦 一白先勝 （苦悩が断ち切れる強さを持とう）
芸能、公事は吉。 衣服の着初め、開店、婚礼、訴訟、葬式は凶。
私が小松菜と称しているものは、雑煮の中に入れる餅菜の事だと思っていましたが、違うかしら？・・・
頂いたフダンソウは、葉がとても大きくつやつやしています。
この地方では小松菜とは言わないと思います。
この時期葉ものが少ないので重宝したのでしょう。少し泥くさいような気がします。煮たり味噌和えにして食べました。サラダはしりませんでした。
フダンソウは昔からあった葉物なのですね。
ぜんぜん知りませんでした。
それとやはり味噌和えにすると良いのですね。葉の部分が２枚残してあるから今晩作ってみます。
ありがとう。
良く似た野菜が沢山あり、名前も中々覚えられないです。