蒸しベーグル

ベーグルなんだけど、これは「蒸し」ベーグル。


普通ベーグルは、茹でてから焼く。
このベーグルは、茹でずに、蒸す。

蒸しパンがあるんだから、蒸しベーグルがあってもおかしくない！？
でも、思いつかなかったなぁ。

生地にシナモンパウダーとレーズンを混ぜ込み、一次発酵。

蒸し器の代わりに、鍋＆落とし蓋を使用。
湯気があがるくらい熱したら、火を止めて。

成形した生地を並べて。蓋をして。


１５分くらいで二次発酵完了。


強火で６分ほど蒸したら、できあがり！


蒸しベーグルって、蒸しパンと違うのかしら？
焼いたベーグルとも、やっぱり違うのかしら？

表面はしっとりしっかりしていて、中はもちもち～。

強力粉を使っているし、生地をこねたり発酵させているから、パンの弾力がありました！

このもっちり感は、やっぱりベーグル☆


参考：「フライパンと鍋でつくるマクロビおやつ」長沼 麗奈（著）