今週のマイ弁（121031）

１．玄米ごはん
２．タラモサラダ
３．牛肉スタミナ炒め
４．白菜の中華あん
５．ネーブルオレンジ

２は、じゃがいも（私はメークインが好き～）にマヨネーズ、
そして、混ぜるだけのパスタソース「たらこ」を合えただけ。
生タラコは高いし日持ちしないし、なんといっても安上がり！
今回、玉ねぎをザク切りにしてレンジでチンしたのも混ぜて。
ホクホクじゃがいもにクリーミーなタラコマヨが美味しい～。

４は、にんじん、えのき茸、たっぷり白菜を炒め煮。
白菜しんなりかさが減って、にんじんたっぷりに見える！？
味付けはシンプル、酒と塩胡椒と中華だし、水溶き片栗粉。
肉なしでも、野菜とろっといいお味、中華あんかけ風♪

昨日の夕飯。多摩地区名物(？)の「すた丼」を作ってみた。


豚バラ肉は、お湯でゆがいて。
長ねぎ（緑の部分も）どっさり。
私は、ニンニク芽と茄子も入れることにして。

フライパンで炒めて、合わせ調味料（おろしニンニク・おろし
生姜・醤油・酒・みりん・砂糖・豚バラの茹で汁）で味付け。
丼ごはんに盛り付けて、白胡麻ふって卵黄のせて完成！

３は、すた丼にのせた、豚肉＆野菜をマイ弁おかずに。
ニンニクと長ねぎが効いてて、ガッツリ食べ応えあり☆☆☆

黒糖パインクッキー

先週のクッキーは、コーヒー。
今日のクッキーは、黒糖。

薄力粉８０ｇ、全粒粉２０ｇ、黒糖も２０ｇ、
塩ひとつまみと、菜種油大さじ２で生地作り。

なにか具を入れてみよう～、ドライパインと
グリーンレーズン。
大きいまま入れると、焼いた時に焦げちゃう
だろうから、細かく刻んで混ぜ込み。

生地を４mm厚さにのばして、切れ目を入れて、
１７０℃オーブンで２５分、焼き上がり！

パインがトロピカル、レーズンはフルーティ、
ザクザク生地に、黒糖のコク甘がおいしい☆

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ（著）

コーヒーベーグル

今朝は、コーヒーベーグル。


インスタントコーヒー小さじ２を、温めた豆乳
６０ｃｃで溶いて。

砂糖が少ないとコーヒーで苦くなっちゃうので、
薄力粉１００ｇに対して、砂糖は多めで２０ｇ。

基本のベーグルは、ノンオイルで作るんだけど、
ちょっと柔らかめがいいなと、バター４ｇ。

コーヒーが入ると、生地が締まってしまうのか、
かなり硬くて生地がうまくこねられず、豆乳を
大さじ１強ほど追加してこね上げて。

生地を２分割して、１５分休ませてから、成形、
３０分発酵させてから、両面を１分づつ茹でて、
オーブン２００℃で２５分。

１個は半分にスライスして、クリームチーズと
オレンジマーマレードを挟んで、完成～。

しっとりもっちり生地で、甘みもちょうどよく。
コーヒーの香りとほろ苦さがおいしい♪

コーヒークッキー

コーヒー好きな私なのに、作るの初めて！？

薄力粉８０ｇ、全粒粉２０ｇ、砂糖も２０ｇ、
塩ひとつまみと、菜種油大さじ２で生地作り。

インスタントコーヒー小さじ２を大さじ２の
お湯で溶いて、生地に加え混ぜる。

かなりベタベタ、、、少し動揺しつつカードで
切っては重ねているうちに、生地は落ち着き。

あとは４mm厚さにのばして、切れ目を入れて、
１７０℃のオーブンで２５分、焼き上がり！

コーヒーのほろ苦な味と、香りと、でも甘みも
あって。ザクザク食感がおいしかった～♪

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ（著）

今週のマイ弁（121025）

１．玄米ごはん
２．じゃがいもの塩昆布炒め
３．豚レバーのマーマレード煮
４．水菜セロリ大根サラダ
５．柿

２は、ＪＵＮＡさんのレシピを参考に。
私は（キャベツがなかったので代わりに）にんじんと
ズッキーニを使ってみました。
油で炒めて、塩昆布を入れて、塩胡椒と醤油で味付け
って簡単すぎ！
根菜の食感と、塩気と旨味がＧＯＯＤ♪

３は、ベターホームのレシピを参考に。
豚レバーが半額で、鉄分補給？できるかなと購入。後で
レシピをよく読んだら鶏レバーだったけど、まぁいいか。
私は、玉ねぎとごぼうをプラスしてボリュームアップ。
砂糖やみりんを使わず、甘みはマーマレードだけ。
レバーの濃い味がさっぱりフルーティーになってて美味☆

※作った時（昨晩）はレバーが普通の茶色だったのに、
今日になったら、レバーが黒くなっててビックリ。。。
冷めた分ちょっと硬めになったけど、味は変わらず美味。

４は、ありあわせ野菜でサラダ。
水菜・セロリ・大根、パリパリ野菜はどれも大好き。
細切りにして、塩をして、しんなりさせてから保存。
こうすると乾かないし、かさが減ってたくさん詰められる。
あとは好きなドレッシングをかけるだけ！

ココアベーグル

今朝は、ココアを練り込んだベーグル。

粉の段階でココアを混ぜてしまうと、生地が締まって
こねにくい。。。

生地をこねてから、水で溶いたココアを混ぜてみると。

ベタベタ～！！！
まとまった生地に、水分が入るんだから当たり前！？
手についた生地をこそげ取りつつ、なんとかまとまり。

焼き上がりを、カットしてみたら。
ココアがマーブル状に入ってて、結構きれい♪

無事できあがってよかったぁ。
パリッともちっと、ほんのりココア味でした☆

参考：「おうちで作る世界のパン」実業之日本社

プレッツェル２種

ブランチに、プレッツェル。
手前がバジルソルト、奥がカレーソルト。


前に何度か作ってみたレシピは、
発酵なし（ベーキングパウダー使用）のとか、
強力粉と薄力粉を混ぜる（イースト使用で発酵）のとか。

今日は、強力粉を使って、イーストで発酵させる生地。

１次発酵（３０分）させて、ベンチタイム（１５分）後に
成形、そして仕上げ発酵（１５分）。

お湯を沸かして塩を入れ、重曹を入れて、両面１分づつ
ゆでてから、ひとつにバジル＆クレイジーソルトをふり、
もうひとつに塩＆ガラムマサラをふり。

２００℃のオーブンで２０分。
ねじってつけた先端が、ちょっと浮き上がっちゃったけど。

表面パリッと香ばしく、中はふっくらしっとりもっちり☆
塩気がおいしい、バジルとカレーの風味がおいしい！！

参考：「おうちで作る世界のパン」実業之日本社

町田ダリア園

町田ダリア園。初めて行ってきました。


父・母・妹と、車で約１時間。
園内はコンパクトながら、いろんな種類のダリアが見頃♪

内側は白、外側きりっと赤紫のダリア。


ふんわり白くて、ほんのりピンク。


白と濃い赤のコントラストが鮮やか。


まん丸！ボール状のダリアに感心。


最初は、４人で見ながら、ゾロゾロ歩き始め。
そのうち、それぞれ写真を撮ったりし始めて。
夢中で撮っていたら、私ひとりになってたり。
（園内は斜面になっていて、まぁすぐ見つかるんだけど。）

これは、ずいぶん細くて尖った花びら。


わぁすごい、細かな斑入りの花もあり。


シンプルだけど、これもダリア。


手のひらより大きい、これまた大輪のダリア。


この色、みかん色？　おいしそうな色～。


ゾウさんだ！　動物の形に刈り込んだトピアリーもあり。


いろいろ眺めて、たくさん写真も撮って、大満足。
ダリアってこんなに色も種類も豊富だとは知らなかった！

ずらりと並んだダリア、ほんと見事でした☆☆☆

りんご蒸しパン

今日もりんご。りんご入り蒸しパン☆


火曜日に使った紅玉りんごが半分あったので、これを
入れよう。また簡単に、レンジでチン。
今回は、砂糖不使用、レモン汁のみ。

前に作った、炊飯器で蒸しパン。
チーズ入り蒸しパンとかコーヒー味の蒸しパン。
今回は、プレーン生地にして、植物油大さじ１をプラス。

炊飯器の内釜に、煮りんごを敷き込み、生地を流し込み、
あとはスイッチオン。

今までで一番、ふかふかにできあがった♪
砂糖不使用の煮りんご、これで充分、甘酸っぱくて美味。

植物油を入れたのがよかったのかな。
蒸しパンは炊飯器に限る！また作ろう～。

今週のマイ弁（121017）

１．ひじきと舞茸の炊き込みご飯
２．玉ねぎにんじんピーマン甘酢炒め
３．豚肉と白菜の重ね煮
４．ブロッコリーと大豆のマヨサラダ
５．りんご

１は、秋になると炊き込みご飯が食べたくなる～。
ひじきを水で戻して、小房に分けた舞茸、細切りの油揚げ、
それから千切り生姜、酒・醤油・塩を入れて、炊飯器オン。
ひじきの味、舞茸の香り、油揚げのコク、生姜がポイント。
いろんな味がして、おいしかった！

２は、玉ねぎがたくさんあったので、これで炒めものを。
ピーマンを買ってきて、あとは彩りに人参かな。
これは、、、酢豚の野菜っぽい。でもケチャップの気分じゃ
なく、醤油は他のメニューでもう使ってるし、単なる甘酢で。
シンプルに野菜を味わい、パリパリ食感☆

３は、白菜と豚肉をどっさり煮物に。
かつおだしに、醤油、塩、そして、にんにくスライス、これを
コトコト煮込んだだけ。
白菜と豚肉の味がするスープがおいしい、これは夕飯に。
スープの味が染み込んで、とろとろ白菜、豚肉も柔らか♪

４は、マヨネーズサラダを、柚子胡椒でアクセント。
ブロッコリーをゆでて、赤パプリカを刻んで、水煮大豆と
混ぜて、マヨ＆柚子胡椒で合えて完成。
大豆によく合う、まろやかで、ピリッと、そしていい香り。