クランペット

イギリスのホットケーキ？というかパン？　クランペット。

材料は、中力粉（の代わりに強力粉と薄力粉を半々）・
ドライイースト・砂糖・塩・牛乳（の代わりに豆乳）。

ボウルに粉類を合わせ、温めた豆乳を加え。
ラップをして、４０分発酵させるという。

少しふくらんで、ぷつぷつ穴が開いている。
ホットケーキよりもしっかりめ、卵や油分なしの生地。

フライパンに油をひいて、本当はリング型に生地を流し
入れるんだけど、我が家にはないので、、、ごく弱火で
ホットケーキのように焼きあげて、完成。

前に作った時は、かなりムラ焼けになってしまったけど、
今回なかなかいい感じ。

バターをのせ、はちみつをかけて、いただきます。
しっとりもっちもちで、おいしかった～！

今週のマイ弁（120530）

１．玄米ごはん
２．塩もみ茄子と水菜のサラダ
３．豚肉ときゅうりの生姜炒め
４．大豆とかぼちゃの煮物
５．アメリカンチェリー

１のごはん。あおさ・白胡麻・塩を混ぜて、ふりかけに。
「あおさ」って「青のり」っぽい！？お好み焼きイメージ。
２５ｇ袋が百均ショップに売ってたので、買ってみた。
海苔をちぎるより簡単。磯の香りと白胡麻が香ばしい。
食べ終わったら。歯についてないか、忘れずチェック～。

２は、水菜のサラダ。何を入れよう、彩りに赤パプリカ。
茄子が安かった。茹でると柔らかくなっちゃうから、、、
塩もみにしよう！　長茄子２本に塩をしてしばらく放置、
ボウルいっぱいでも、絞ると一気に、かさが減る。
これを、うま塩だれドレッシングで合えて、完成。
茄子のいい味クニクニ食感、パリパリ水菜がおいしい☆

３は、きゅうり久しぶり。見切り品を５本入り９８円で。
生でもまだ十分おいしかったけど、早く使い切らないと。
前に料理本で、きゅうりと生姜の炒め物を見た記憶あり。
フライパンに油ひいて、千切り生姜と豚肉を炒めてから、
薄切りにんじんときゅうりを投入、酒と粉末だしを加え。
味付けもう一声、ガラムマサラを振りかけてカレー風味。
豚肉スパイシーで、生姜ビリッと、きゅうりパリッと♪

昭和記念公園（120529）

昭和記念公園へ。
赤いポピー、間に合った～。


昨日の午後は荒れ気味の天気で、一時はヒョウが降って
ビックリ。。。
今日午後も不安定という予報だったんだけど、昼過ぎ頃
までなら、お天気なんとかもつかなと。

またすごい雨が降ったら、ポピーとか倒れて見られなく
なりそうだし…慌ててお出かけ。

前に行ったのは、４月２４日。１ヶ月経つと、風景は一変！

みんなの原っぱのポピーは、ほぼ終了で、


少しばかり赤系ポピーが咲いてて、


たくさん、カモミールが咲いてた。


幼稚園や小学校の遠足で来ている団体さんもいて。
みんなの原っぱ周辺は、なかなか賑やか。

てくてく歩いて、花の丘へ。

赤いポピー、いろいろあり。


八重咲き赤ポピー。


白地に赤い縁取りポピー。


昨日の強い雨で、少々くたびれちゃったポピーもいたけど。
探すと、元気なポピーも、まだまだあり。

丘の上から。眺め下ろした風景もよいなあ。


今日もなかなか暑いです…。
でも園内各所、あちこちチェック。

菖蒲田は、ショウブちらほら咲き始め。
スイレンが元気いっぱい、たくさん咲いてて。


花木園売店そば。ネギ坊主の花だ～。


ハーブ園に、ストロベリー。


原っぱ東。日陰には、シラン。


シランは白いのもあるのね。


こもれびの丘を散策。木陰が多くて助かる。
キノコ発見！　毒ありそう！？


盆栽苑にて。ちんまりミニ盆栽がカワイイ。


日本庭園のショウブ、咲き始め。


緑いっぱい。春というより、初夏の空気。

ヤマボウシ。白いのは花びらではなく総苞（そうほう）。


眩しく見上げると、トチノキに花。


誰もいない瞬間は、貸し切り気分！


心配だったお天気も（午後３時くらいまで）大丈夫で、
よかったよかった。また行こう～。

ゆっくり発酵ベーグル

きなこベーグル、砂糖醤油がけ。


これは、少しのイーストで一晩ゆっくり冷蔵庫発酵
させるというベーグル。

前の晩（夜１０時頃）に、生地をこねて。


ポリ袋に入れて、冷蔵庫で一晩、一次発酵させる。

今日の朝６時すぎ。ひとまわり生地がゆるむ程度に。


生地を分割して、ベンチタイム１５分。

生地を成形。きなこが入ってるから、しっかりめ。
今回、丸めて中央に穴をあけてリング状にしたものと、
棒状に伸ばしてから端をつなげてリング状にしたもの。

成形方法が違うと、できあがりも違う？
どちらもベーグル型。


ぬれ布巾をかけて、ゆっくり２次発酵９０分。

穴がちょっと小さくなった？　少しふっくら。


お湯を沸かして、表４５秒・裏３０秒ゆでて。


オーブン２００℃で２５分、焼き上がり！


ゆっくり発酵だと、生地がどう膨らんでいくのかしらと
記録写真を撮ってみたけど、あまり劇的な変化はなく。

てんさい糖と醤油を混ぜて、みたらし風。
生地に巻き込むのは難しそうだったので、てっぺんに塗り。

いただきまーす♪


もっちり生地、きなこ味ほんのり。
甘じょっぱい砂糖醤油、砂糖のじゃりっと感もあり。

成形の違いで、食感に違いがでるもので。
穴をあけたほうはしっかり食感。
つなげたほうがやわらかい食感。
生地の弾力や水分キープに影響するのかな。

いろいろベーグル、おいしい奥深さ☆

参考：「ゆっくり発酵ベーグル」高橋雅子 著

カフェオレチョコ食パン

コーヒー生地にチョコチップ入り♪食パン。



強力粉１１０ｇ、これで使い切ってしまったので、
薄力粉４０ｇをプラス。
イースト・砂糖・塩、インスタントコーヒー小さじ２、
豆乳とバターでソフト生地に。

こねた感じが、ちょっとペタペタ。
チョコチップを５０ｇ混ぜ込んで。



１次発酵６０分後。


生地を３つに分割して、パウンド型へ。


２次発酵４５分後。


発酵させるパンって、生地が膨らむ様子が楽しい♪

オーブン１９０℃で２５分。焼き上がり！


ふわふわしっとり、コーヒー味の生地。
チョコチップがたっぷりでおいしかった～☆★☆

韓国ホットク

韓国おやき？パンケーキ？　ホットクを作ってみた。

図書館で借りてきた韓国料理本を見て。
でも、もち粉がないと作れないのかぁと思ってたら、、、

もう１冊、借りてきた韓国料理本には、もち粉なしの
レシピがあり。これなら挑戦できる♪

強力粉に、ドライイースト・砂糖・塩・牛乳（の代わり
に私は豆乳）。ちなみに卵黄を入れるレシピもあり。
ボウルの中で混ぜたら、台の上でこねて、１時間発酵。

イースト少なめだけど、これはかなりパンっぽい！？

中に包む餡を準備。
くるみ・黒砂糖（の代わりに私はてんさい糖）・シナモン。

生地で餡を包んで、平らな円形に押し広げて、油を敷いた
フライパンで揚げるように焼く、という。

昨日。
火力が強かった？　こんがり焼け過ぎ…。


思ったより厚みのある生地で、生焼けだと困ると思い、
焼き過ぎちゃったのが、まずかったかなあと。。。

今日。
粉の量を減らして（１００ｇ→７５ｇ）再挑戦。

火力を弱くして、様子を見て、ひっくりかえし。


無事、完成！！


これはなんか、揚げパンぽい☆
表面サクッと油じゅわっと、中身ふかっともちっと。
砂糖の甘みとくるみの食感、シナモンがアクセント。

表面に少し流出した砂糖、カリッとなって、いい感じ。
フライパンで焼けちゃうパン、おいしかった～。

今週のマイ弁（120524）

１．玄米ごはん
２．韓国風サラダ
３．牛肉と切干大根の煮物
４．新じゃがピーマン炒め
５．あまなつ

２のサラダ。何が韓国風？
ドレッシングをそれらしく。コチュジャン・砂糖・白胡麻・
すりおろし生姜・酢・レモン汁を混ぜ、レタス・にんじん・
わかめと和えて。
コチュジャンの甘辛と、レモン汁・酢のさっぱり感が美味。

３の煮物は、あっさり味。
切干大根を水で戻して、軽く絞って取り出し。この戻し汁を
煮立てて、酒と塩と潰したにんにく、それから牛肉を入れて、
ていねいにアクをとってから切干大根を戻し入れて、なすを
入れて完成。牛肉＆大根＆なすを、シンプルに味わえる☆

４。新じゃがといえば、炒め物がおいしいでしょう♪
他と味がかぶらないよう、料理本を開いてレシピを探し、、、
醤油・砂糖・酒で炒めることに。
千切りで炒めるときんぴらになるけど、今日は大きく切って
ゴロゴロな炒め物に。食感がおいしい！

天然酵母パン

昨日、八王子に行ったので、ちょっと足をのばして
南新町の「ゆいまーる」で、天然酵母パンを購入。

ハード系のパンを中心に、ソフト系やデニッシュ系もあり。



まずは。
紫色の食パン！
これは黒米入りの食パンだそうで、すごく興味深い。
１/２斤カットにしてもらって購入。
半分厚さにスライスして、焼かずにそのまま食べてみると。
しっとりもちもち～。

それから。
ブルーベリーとカスタードクリームのデニッシュと。
くるみとレーズンのスコーン。
デニッシュはさくっと、スコーンはふかっと。



翌朝。
黒米入り食パンを、トーストして、バター塗って。
表面サクッと、バターじゅわっと。
焼いてもしっとりもちもち～。

あとは、サクッと。ミニクロワッサン６個。
朝から食べすぎだわ。おいしくて満腹＆大満足！

天然酵母パンって、私とても作れないから、お店パン派。
普通のパンはシンプルな味だけど、天然酵母パンは違う～。
かみしめると、酸味・甘み・いろいろな味がする生地。

特に食パンが味わい深い。１斤買ってもよかったかな。
（でも、おいしく食べきるにはこのくらいの量にしないと。）
手間かかってるんだろうなぁ、特別なおいしさ。

そこで。
あ、と気づく。
ハード系のパンを買ってくるのを忘れた。。。
また行こう！！

パンプディング

ふんわり食パンチョコ風味で、パンプディング。

フレンチトーストにしようかとも迷ったんだけど、
ふんわり食パンは柔らかいから、カリッとフレンチ
トーストよりもプニプニなパンプディングにしよう♪

グラタン皿にバターを塗り、カットしたパンを入れ、
卵液を注ぎ、スライスバナナと刻んだクルミをのせて。

オーブン２００℃で２０分。
はちみつをかけて、いただきます！

甘～い、朝ごはん。幸せだ～☆

韓国料理あれこれ

韓国料理にハマり中！

ガッツリ中華料理はもちろん好きなんだけど、もう少し
油あっさりがいいなという気分の時もあり。
スーパーで割と韓国料理の調味料が売ってたりもして。

調味料は割高なので、私は料理本を見て自分で作る！！



マイ弁おかずのタッカルビをチャーハンに。
甘辛の鶏肉＆野菜が、ご飯と合わさり、香ばしくなり。

それから、大根でナムルを作ってみた。
豆もやしナムルが大好きで私そればかりだったんだけど、
大根は初めて。塩でしんなりさせてから水気を絞って、
お酢と白胡麻＆ごま油でシンプルに。さっぱりおいしい。

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さばのキムチ煮。
いつもは味噌煮や焼き魚で、キムチは初めての組み合わせ。

水・酒・みりん・醤油で煮てから、キムチとニラ・長ねぎ・
しめじを入れて煮上げて完成。

サバの濃い味がさっぱりして、キムチがマイルドな辛さに
なって、これすごくいい！組み合わせ。

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それから、辛ラーメン。


前に一度食べたことがあって、けっこう辛いなという印象
だったんだけど、スーパーで韓国食品特集中？コーナーに
どどんと売り出されているのを見て。

３＋１袋入りで、２９８円なら買っちゃおう～。

普段のラーメンと違って、ゆで時間が長い（４分３０秒）のが
面白いところ。一見、同じ麺だけど、コシがあるのかな。
みそを入れたら辛みが抑えられるかしらと、ちょっと加え。

ニラ・長ねぎ・豆もやしを入れたラーメン。
おいしい辛さ、しっかり味で食べ応えあり☆


スーパーのコーナーには、マッコリ（韓国のお酒なのね）も
一緒に売っていて、すごーい飲んでみたかったんだけど、
あまり安くなかったから、、、また今度～！