神戸の路地裏にひっそりと暮らした。ただ春の夜の夢のごとし。
ネコノキオク
ホテルオークラ神戸「レストラン エメラルド」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/09/c3287e393c990a6676fd6bc3514a8e2d.jpg)
ホテルオークラ神戸にある「レストラン エメラルド」にて
「12月のおすすめランチ」をいただきました
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<12月のおすすめランチ>
○食前のアミューズ取り合わせ
○蝦夷鹿のカルパッチョに熟成されたパルミジャーノチーズを添えて
○フランス産鴨のフォアグラと茸のパイ包み焼きトリュフ風味
○高知県産“メダイ”のポワレマスタードを効かせた乳化ソースとホウレン草の付け合せ
○お口直しのシャーベットとフルーツ (レモン)
○デザートワゴンよりお好みで
○コーヒーと小菓子
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○食前のアミューズ取り合わせ
(さつまいもとれんこんのチップ・蕪のピューレ・豚のパテ)
○蝦夷鹿のカルパッチョ
熟成されたパルミジャーノチーズを添えて(←クリックでお料理拡大)
○フランス産鴨のフォアグラと茸のパイ包み焼きトリュフ風味(←クリックでお料理拡大)
パイ生地は軽くてキメの細かいサクッ♪
濃厚ですが 少量なので ちょうど良いあんばいでした
○高知県産“メダイ”のポワレマスタードを効かせた乳化ソースとホウレン草の付け合せ(←クリックでお料理拡大)
付け合せの帆立貝柱も お野菜も み~んな美味しい
○お口直しのシャーベットとフルーツ (レモン)(←クリックでお料理拡大)
○デザートワゴンよりお好みで(←クリックでお料理拡大)
ワゴンサービスで数種類より選択 オーダーすること数分
こんな風にデコレーションされて登場 かわいい演出です♪
全て甘さ控えめ タルトの果物がフレッシュ♪ ぜ~んぶ美味しかった
ちなみに「ワゴンデザートを全部盛り」と言った彼のプレートは こんなかんじでした(←クリックでお料理拡大)
○コーヒーと小菓子(←クリックでお料理拡大)
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<感想>
なぜか蝦夷鹿にご縁の多い年
今年は Recette、ル レストラン マロニエ、Patousに次いで4回目
前菜として…メインとして…調理方法は全部違いました
色々な味わい方があるのですね
前回までの3回と決定的に今日違っていた点は「仕上がりの上品さ」
野趣あふれるワイルドな感じが抑えられ
なめらかな舌触りとやわらかい肉質に 蝦夷鹿の魅力を新たに発見
パルミジャーノチーズが 鹿といっしょに優雅に口の中でとろけ
最後の一切れになるころには
「食べ終わりたくな~い」「ずっと食べ続けた~い」と口走っていました
本当においしかったです
今日の満足感は お料理のおいしさだけではありません
ホテルロビーの優雅なクリスマスツリーが 派手な電飾ではなく オーソドックスな色合いで 落ち着いたホテル空間を演出
ホテルオークラ神戸は 敷居が高く庶民を威圧するホテルではない
やさしく 温かく 居心地の良い気楽さがあります
当ホテルの最上階にあるフランス料理「レストラン エメラルド」も
難しい専門用語やカタナカで私たちを緊張させることは 決してしない
我々一般庶民を(腹の内はどうあれ)最初のお出迎えからさいごのお見送りまで 丁寧にお取り扱いしてくれる
こういうの「ホスピタリティ」という言葉 あてはまるんじゃないかな
明日からまた がんばろう
来年も また がんばろう
そういう気持ちが芽生える すてきな昼下がりでした
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12月のおすすめランチ 5,750円
(Service Charge 10%, Tax 5%を含む金額で表示しています)
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ホテルオークラ神戸「レストラン エメラルド」(フランス料理)★★★★★ 4.5
★は私的感想です(生意気なことしてすいません)「こういうお店がお気に入りなのね~」程度の参考までに
【 more about ホテルオークラ神戸 】
URL: http://www.kobe.hotelokura.co.jp/index.html
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