淡路島の一期幾会(旅館若潮ブログ)

活魚料理旅館 若潮 で日々のお仕事を通じて”淡路島の魅力”を伝えていきます

健やかに朗らかに

2017-01-17 22:15:31 | 旅館のお仕事

 

 

 

ようやく寒波も収まり、穏やかな冬の日差しがやってきた本日 …

 

今日は半年前のお問い合わせに始まり、打ち合わせ3回、試食1回の入念な段取りで

島内のある地域のみなさまの新年会がお昼貸し切りでありました

配席から進行、挨拶、余興などなどで計3時間 …

しっかりした幹事さんでしたので、ウチはそれ以上にしっかりせねば!と

 

ここまで進行が読めると、ほんとに仕事がしやすいものです^^

 

また、夜は隣の地区の漁師さんの新年会のようなもの、戎講

一年の豊漁を願って神事を行ったあとの一杯飲み会

このところの荒れ模様の天気で十分な魚が手に入りませんでしたが

ある意味、事情が一番わかってくださっているので、気持ちも楽に~

 

また、今日は娘の11歳の誕生日

お隣の晴美ヶ丘のAntiさんのバースデーケーキで!

おかげさまで健やかに朗らかに育っております

いつもまでも“らしさ”をなくさないように成長していってほしいものです

 

 

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灘の橙採り

2017-01-16 23:59:59 | 旅館のお仕事

 

 

 

今日は朝のうちに年始恒例の灘の橙採りの日 …

 

暗がりの出発前には大寒波の名残りの風が強く吹いておりましたが、車で30分

淡路島の真南、灘黒岩地区は風もなく日が差せばポカポカと暖かいです

 

今回も知り合いの大工さんから、もう2軒の方を紹介してもらい貰ったり刈ったり …

今年は例年にも増して大きなのがたくさん採れました

 

これがまた、以降のポン酢のベースになっていきます^^

 

そうそう、この隣の灘黒岩水仙郷は8分咲きだそうで、これからが見頃だそうですよ~

少々寒いと思われる日でも、ここは同じ淡路島でも気候が全く違います

ぜひ、南あわじの冬の名所を訪れられてはいかがでしょうか?

 

 

 

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寒椿

2017-01-15 21:52:46 | 旅館のお仕事

 

 

 

昨夜の帰り際に霰のようなものが舞っておりましたので

今日の天気が少し不安に思っていましたが、降り積もることなく難を得た週末の日曜日

対照的にいっしょに見てた娘はかなりガッカリ顔 …

とは言っても、起きてきたのはお昼前でしたけどね^^;

 

しっかり日が差す時間帯もあり、みなさん元気に出発されていました

宿の裏の寒椿もここぞ!とばかりにぽつりぽつりと赤い花を咲かせております

 

そんな本日は引き続き、地元の新年会のお客様も …

知人の紹介でカラオケ同好会のみなさまも総会を兼ねての新年会

外は寒いですが、会場はポカポカの賑やかなご宴会

 

今月いっぱいまで続きますが、せいいっぱい頑張ります!

 

 

 

 

 

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2月いっぱいまで

2017-01-14 23:15:23 | 旅館のお仕事

 

 

今日は予報通りの風の強い寒い一日となりましたね

北西の風があまり影響ないここ阿那賀も山からの吹きおろしの風で

いろんなモンが飛び回っておりました^^;

夜になってようやく収まっておりますが、明日もう一日だそうで …

 

さすがにこの寒さで、「ちょっと早いけどチェックイン、いいですか?」

のお客様が数組おられました

年配の方や小さいお子様を連れてられる方はご遠慮なくお尋ねくださいね~

 

1月2月は三年とらふぐのご予約が多い月ですが、今日は一件のみでした

 

その三年とらふぐ料理料理も今年は2月いっぱいまでとなっております

今シーズンからとらふぐの値段がかなり上がってしまったのですが

すでに売り出していたために、そのまま据え置きの値段で販売しておりますが

来シーズンはちょっこっとだけ値上げさせていただこうかと思っております

本意ではありませんが、そこのところだけはご了承くださいね

 

 

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寒波襲来

2017-01-13 22:18:06 | 旅館のお仕事

 

 

夜の満月の明るさも今宵の冷え込みで寒々しく感じる週末の金曜日

連日、ニュースになっております大寒波の影響はこんな南の島にも …

 

所用で隣の地区に向かった矢先にやってくる北西の風と波

これぞ、西浦の冬の様相って感じで、ここまで来ると圧巻でございます

 

そんな本日は地元の新年会とお泊りのみなさまはすべて三年とらふぐのコースでほぼ男性

お鍋は豪快に入れる方や順序立てて入れる方、人それぞれ …

お手伝いもさせていただきますので、豪快に入れちゃう方~ぜひ、お声掛けを~^^;

 

明日はもうひとつ大きな寒波の襲来が …

明日明後日でご予約いただいてるお客様、念のための早めの淡路入りしておくのもいいですね

ともあれ、お天気は良好、ただ寒いだけ!雨の日の3倍は良いってことです

素晴らしい旅になりますように!

 

 

 

 

 

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大三島の朝

2017-01-12 22:36:48 | プライベート

 

 

アラームなしにスッキリ目が覚めたのも久しぶりで

朝の冷え込んだ室内の空気も気にならず

すっと起きて朝の散歩に出掛けたのもほんと久しぶりな大三島の朝

 

近くにある大きな神社の裏にある安神山に朝日がかかる前に歩き始めると

体がぽかぽかと暖かくなって、吸い込む朝の空気が心地良い …

 

毎年、新年に訪れる神社の初詣では、只今受験生の次男坊のことをよろしく頼んます!と …

 

そんな神社の裏手から朝日が差し込み始めた安神山の麓にある公園は

子供たちが小さい時に遊ばせに来てた場所

もう、ここ3年ほどは来てなかったなぁ~、なんて …

 

そこから下って参道を通り、宮浦港まで歩いている時に「来とったん?」

と声を掛けてくれたのは、ゴミ出しに出てた嫁の親戚のおばさん

近所に住む義父の兄弟の方はみんな賑やかで、みんな気さくな人ばかり

たまに圧倒されてしまうこともありますが^^;

 

朝の散歩もいいな、と今更ながら思うのも新しい発見なのであります

 

そんな本日は毎年恒例の橙採りが急遽用事が入りキャンセルして

義両親を松山の大きな病院へ連れていくことに …

 

ここは以前、新生児の時の次男坊と娘、産後大変なことになった嫁を助けてくれた縁起の良い病院

きっと快方に向かうことを確信して夕方前に淡路島に帰ってきました

 

こんな時に頼りになるのは、僕でなく実の娘である嫁

娘もいつかこんな逞しい存在になるのかと思えば心強いです

 

 

 

 

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弾丸帰省

2017-01-11 21:09:04 | プライベート

 

今日は午前中に所用や仕入れを済ませておいて

お昼過ぎから明日の夜の営業に間に合うまでの

24時間の夫婦だけで弾丸大三島帰省を …

 

ちょうど、今治からしまなみ海道に入る頃に日没で、道中爆睡の嫁に運転代わってもらって

助手席からしまなみに落ちる夕景を撮ろうと構えてましたが、夕日は真後ろに~^^;

 

大三島に着いた頃にはすっかり暗闇に煌煌の満月、対岸は広島県のレモンの島、生口島

 

途中、今治の産直で仕入れてきたお野菜と鳥、持参したポン酢で

久しぶりに義両親とご飯食べてまったり過ごしてます^^

 

 

 

 

 

 

 

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長く大切に使っていくこと

2017-01-10 17:07:02 | 旅館のお仕事

 

 

 

三連休明けの本日より機材の入れ替えや簡単な補修工事がありまして

火曜、水曜とお休みをいただいております

クリスマスから続きました営業もここで一旦小休止 …

体を元に戻してまた木曜からがんばります

 

 

そんな本日は昨年からいろいろお世話になっています厨房機器店の方に

厨房のドリンク用の冷蔵庫を入れ替えをしてもらいました

こちらも20数年前にビールメーカー2社からいただいた冷蔵庫

とても味があって気に入ってましたが、老う年並みには勝てず …

新品はとても綺麗でシュっとしてますが、また愛着がつくように大切に使っていきます^^

 

 

また、今秋のロビーの改修もお願いしてあります工務店の方に浴室を …

浴室の改修から一年が過ぎても、こうしてちょくちょく見に来てくれるおかげで

遠い将来出てくるであろう問題を早い段階で解決できることは

やはり専門家の目でないと見つけ出すことが困難で、ほんとありがたいです

 

 

長く大切に使っていくこと …

とても大事なことですね

 

 

 

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ハスの宝楽焼

2017-01-09 23:59:59 | 旅館のお仕事

 

 

北西の風が強く流れる低い雲が足早に通り過ぎる

冬らしいお天気となりました連休最終日

 

昨夜のお泊りのお客様をお送りしてからは

この季節たくさん使うポン酢の仕込みなどを …

残り少なくなったベースの橙は、淡路島では灘

そしてミカンの島、大三島へ1月中に採りに行く予定です

 

さて、そんな本日のお客様より

 

中2週間での回連続でお越しいただくお客様のリクエストは

伊勢海老とお肉を付けて後はおまかせね!の感じで …

 

このところの荒天ではありましたが、三年とらふぐやハゲなど

冬の生かるお魚を中心に準備しました

 

そのなかでも、頼りになるのがハス

この荒天を見越して泳がせていたのを宝楽焼に …

 

お魚好きの方にはこの宝楽が大変喜ばれます

 

ふっくらとした鯛は癖がなく万人向けではありますが

ハス独特の凝縮した磯魚の風味が好まれます

 

やや小さくとも味は◎、頼もしいお魚です

 

 

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タイミング

2017-01-08 21:53:12 | 旅館のお仕事

 

 

 

3連休中日の本日はあいにくの雨の1日となりました

市内の20歳の晴れ舞台の成人式も水を差すカタチにはなってしまいましたが

これからの未来の担い手 … がんばっていってくださいね~

 

さて、そんな本日は同じく市内の出初式の日でもあり

未来の担い手が少ないためにまだ、在籍している僕も朝だけ屯所へ

お昼の宴会と夜のお客様の準備で早々に切り上げて厨房にてその後を …

 

 

地元の団の子も自分から見るとだいぶ若返りしていますので

出初めの後の宴会の献立も20~30代と酒のアテをテーマに …

 

前先、酢の物、刺身の後は大皿料理で …

 

椚座牛のローストは毎年飛ぶように売れるので今年もしっかり!

 

サラワのアラで炊いた大根煮や酒のアテのから揚げいろいろ、

の後の最後の〆はこちらも定番のオカンのにぎんめしと鯛アラの赤出汁

(2015/06/27 オカンのにぎんめし)

 

ほてしこ(めいいっぱい)酒をやった後での少し時間を置いたタイムリーなそれは

本日の一番人気となり、またしてもオイシイところを持っていかれてしまいました^^

 

何気ない料理でもタイミングさえ合えば、どんな料理にも敵うことはありませんね

 

 

 

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