中華料理、いろんなメニューが 2017年03月14日 | 日記 中華料理、いろんなメニューがありますよね。 そんな中、高級料理の一つとして多くの人に知られているのが上海蟹ですが、元来、上海蟹という名称で呼ばれるのは、中国で獲られる淡水域に生息する蟹のうち、揚子江下流域で見られ、これを指して上海蟹というのです。 年間通して入手可能なのでいつでも食べられるのですが、メスの場合は多くの卵を含んでいる10月あたりと、１１月辺り、上海蟹の雄の白子の食感は最高で、 . . . 本文を読む
