大谷山里山牧場
牛が拓いた斉藤晶牧場に学びました。
広島県福山市神村町13区
国道２号線の福山西署信号から北進、山陽自動車道をくぐり地図上の上端の青い矢印のやや右上の池の近く
（地図を拡大して青い矢印の右の池が確認できたら、写真にすると下図が見つかります。入口に看板があります。）
図をクリックすると拡大します大谷山山麓には５０年前に段々畑であった場所が放置されて山林に戻っているところがあります。今後も耕作放棄地が増えそうなので対策を考えていましたら、牛の放牧で維持管理したらどうかとアドバイスがありました。そこでアドバイスを受けた場所（試験１）は山林の伐採を始め、個人の所有地（試験２）で放牧のテストを開始することにしました。ここでは放牧テストの記録を残しておくことにします。
試験１、試験２(pdf)
福山まちづくり大学 フィールドワーク会場になります。（2015年8月19日広テレで放映）
シルバー世代が作った牧場（録画） 地域の宝 大谷山里山牧場・広島県知事来場（録画）
ブログ「シルバー世代が作った牧場」 2015年10月9日
ブログ「福山まちづくり大学フィールドワーク」 2015年10月18日 グループの紹介
広島県知事ブログ 平成２８年２月６日 地域の宝チャレンジ・トークで福山市を訪問
ブログ「自然と共同体」， ブログ「共感（道徳）と経済」 地域の活動から未来を考える
ブログ「コストダウンとコストゼロの違い～固定観念が生きる世界を狭くする」
目次
☆ 待望の放牧牛が到着しました(2011.8.29)
2011年8月29日、牧場試運転開始です。荒れていく里山を守り、つぎの世代に住みやすく魅力ある故郷を残そうと、地域の同志10名で大谷山里山牧場（代表、安部裕之氏）を立ち上げました。まず、1haの棚田（現在は果樹園）を放牧地にするために竹の牧柵や水飲み場を設置する一方で、将来の牧場拡張に備えて山に戻ってしまった半世紀前の棚田の樹木を伐採して薪の販売ルートを作ったりするなど着々と準備をしてきましたが、やっと岡山県新見市の「里山と牛研究会にいみ」から畜産システム研究所の協力を得て和牛繁殖牛を導入できました。
おとなしいので放牧に慣れない私たちでも牛と一緒に里山管理をしていくことができるものと期待しています。牛と私たちがこの地の放牧に慣れて見通しがつけば、来春には子牛を導入し、さらに大谷山山麓に牧場を拡大していきたいと思っています。
大谷山里山牧場は牛の販売収益を目的にするものではありません。里山を公園化して地域の集いの場とし、猪や猿とも棲み分けて獣害対策とし、地域の農産物等の直売や子供の教育等、里山の資源を多様に循環的に活用することで、牧場が地域活性化の屋台骨となって、後継者に魅力的なふる里とそこに蓄積されてきた自然と生活の関係の知恵を代々引き継いで行きたいと思っています。
棚田最上段（果樹林）と雑木林への道
最上段から３段目（水飲み場）
牛の到着 pdf-1,2,3
水飲み場に繋留
いわはな５（平成15年12月23日生 5産）
放牧に慣れ、草をよく食べおとなしい（理想の放牧牛） pdf-4,5,6
放牧地は牛にとって高級マンション
牧場に入る坂道
牧場入り口 pdf-7,8,9
将来の牧場予定地（旧棚田）の樹木の伐採
マキも良い収入源です pdf-10,11
☆ 放牧牛が２頭になりました (2011.10.3)
平成23年10月3日、２頭目の放牧牛が入りました。もともと一緒に放牧されていた牛で、今回入った牛がリーダーでしたが、１ヵ月遅く来ても偉そうしています。２頭になったことで行動半径が広がり生き生きとしています。この写真は翌日４日に撮影したもので、２頭の飼槽を新たに作り、冬用の稲ワラの準備も始めました。
たけはなかみ３（平成9年5月23日生）
手前の牛が入りました pdf-12,13
稲刈りが始まりました
冬に備えて稲ワラの準備 pdf-14,15
☆ 牛を入れてもう１０日で２ヵ月(2011.10.18)
平成23年10月18日、牛を入れてもう１０日で２ヵ月ですが、２頭になって牛の行動範囲が大きくなり、山の中を歩き回っているようです。山の中には栗が沢山落ちていますので、夜には猪も食べに出てきているようですが、山がきれいになって放牧公園ができるにしたがって猪の行動範囲も変わって来るでしょう。稲刈りが終わりましたが、猪の被害は全くありませんでした。これからは年に５回の草刈りも必要なくなるでしょう。
牛の冬の食料のために稲はぜ掛けも復活しました。芋づるも集めています。牛の放牧で地域の資源利用の循環と人の交流が拡がっています。上下町の町おこしで活躍されている福崎やすおさん（「フィーリング・レター，日本図書刊行会,1997」著者）に連絡したらその日の内に原付で来られ、その帰りに府中市の方にこの話が伝わり感激の電話をいただきました。この牛の放牧が府中ともつながっていくかもしれません。
１年ほど空胎だった牛にも発情が来ました。これからは初めての子牛生産にもチャレンジしたいという希望が出てきました。和牛は子牛が弱いので育てにくく、しっかり育てないと市場で安い値段しかつきませんが、20万円で売れれば大成功。しかし、失敗すれば種付け代も回収できません。頭数が少ないと失敗の負担も大きくなりますので、これをどう克服するか、もう少し検討が必要でしょう。
立派な餌箱ができました
新しい餌槽と牛たち pdf-16,17
稲はぜ掛けの復活
集めた芋づるも干しています pdf-18,19
☆ 牛を入れて２ヵ月，朝日新聞で紹介されました(2011.10.28)
平成２３年１０月２８日、今日で牛の放牧を始めて２ヵ月。朝日新聞備後版で紙面の１／４近くのスペースの記事に、２頭の放牧牛と９名の仲間がカラー写真付きで紹介されました。タイトルは「助っ人牛一石二鳥 草刈り効果、シシ敬遠」となっていますが、公園化で人をつなぎ、生態系を守り、地域資源の循環でお金も循環すれば、一石六鳥。子供の遊ぶ場や牛端会議の場となればもっと大きな効果も期待できるでしょう。
朝日新聞備後版
☆ 「まちづくりだより」で紹介されました(2011.11.1)
福山市の神村学区まちづくり推進委員会発行の「まちづくりだより No.26(平成２３年 １１月１日)」の神村街角ウォッチングに大谷山里山牧場に待望の放牧牛が到着したこと が次のように紹介されました。
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３年前、高齢者を中心に発足した草刈隊（１０名）は、日々のボランティア活動を一歩進めて、牛の放牧による中山間地の耕作放棄地と里山再生を目指してきました。 この度、１ヘクタールの土地に和牛２頭を導入し、牛の生態やどんな草をどれだけ食べるかなどの調査をしています。放牧によってイノシシによる農作物被害防止を期待していましたが、イノシシの子は牛を恐れる気配がなく、期待はずれです。 毎日、牛のシンプルな生き方を見ていますと、現在の社会的課題を解決するヒントがつかめそうです。 暫くは、牛と共に生きてみたいと思っています。 （１３区草刈り隊事務局より）
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☆ ウリ坊は牛を怖がりません
可愛いウリ坊（動画）
イノシシは臆病ですが、本来は温和で学習能力も高い雑食動物です。イノシシを家畜にした豚も可愛がるとペットのように人についてきます。しかし、牛を放牧したらイノシシの子（ウリ坊）が出てきて一緒に草（根？）を食べているのには驚きました。本来は人間は恐いものだと学習させねばならないと思いつつ、ついつい可愛くて見惚れてしまいました。牛も本来は温和ですから、放牧するとイノシシが牛を怖がるのではなく、牛が草を食べて見通しが良くなるとイノシシは警戒心から出て来にくくなります。ウリ坊や野生の生物が１番恐れているのは人間ですが、人間の住む近くには食べ物があるから、人間から見ると荒らしに来るのです。里山をイノシシの棲家やエサ場にしないことが大切で、シバ草の公園にして人が集まる場所にして、人とイノシシが棲み分ける必要があります。 里山を荒らせば彼らには最高の棲家になります。里山を管理して彼らと棲み分けましょう。それでも増えすぎて、里山が最高のえさ場であることを学習したイノシシは生け捕りしてボタン鍋にしましょう。
☆ 子牛が生まれました(2011.11.30)
里山牧場に牛が来て３ヵ月、来春に子牛を１頭導入する予定でしたが、想定外の出来事が続いて雌子牛まで生まれ（2011年11月30日分娩）、瞬く間に雌牛３頭になってしまいました。この牧場が早く軌道に乗った原因の一つに、この予期しない子牛のプレゼントがあります。最初に導入した「リンス」は種付けを１回しただけで、受胎しているとは誰も思っていませんでした。肥っていくので、「メタボだ、メタボだ」と言っていました。想定外の事故で牛がいなくなる可能性もあったのに、なんという神の御加護でしょうか。ある朝、餌を食べにくる「リンス」がいません。呼んでも来ないので藪の中に入って行ったら子牛を生んでいたのです。メスだったので「リボン」と名付けました。
（この牧場の２代目として今も頑張っていますが、子育てを放棄する母になったので、人工哺乳をしています。
初めてのお産は気を遣うものですが、誰も知らぬ間に産まれて、次のお産の時は心配しなくても良いのに、ジャージー牛の放牧等で交流が生まれた和牛繁殖農家に預けて産ませていただきました。
2016年10月24日追記）
お祝いと冬に備えて、早速、牛舎の建築に取りくんでいます。もう屋根を取り附けるだけですが、次の工事は来週火曜日の予定です。完成しましたら写真を紹介しましょう。
これまでは放牧に慣れた牛を新見の牧場から試験的に借りていましたが、おとなしくて草もよく食べる最高の牛に恵まれたお陰で、放牧も順調だし、牛も可愛くなり、子牛とも離れがたく、これからは大谷山里山牧場の牛にしようということになりました。いよいよ大谷山里山牧場の船出です。
この牧場に着いて３ヶ月後に産まれた「ボタン」 pdf-20
藪の中とは、こんな感じ・・・・再現していただきました。
冬場の飼料として竹を与えていますが、子牛も食べています。
☆ 子牛のための牛小屋ができました(2011.12.4)
子牛が生まれ冬に備えて作っていた牛小屋ですが、雨が降りそうなので１２月３日（土）には屋根を作りました。農家は自然のことを良く知り、気候の変動に素早く応じた仕事ができます。それが出来ないと農業を続けることはできません。この農業で育った知恵と工夫、直ちに対応できる能力が仕事には必要と、地元の大手の会社（三菱重工関連部門）では高度経済成長期に農家出身者を重宝していたと聞きます。
牛小屋には芦田川の河川敷の干し草を餌とベットを兼ねて敷いてあります。４日の午後、餌箱の近くにいた牛達がこの小屋に向かうと、死んだのかと心配するほど動かなかった子牛が喜んで後を追い、小屋について行くかと思いきや雑木林の中にピョンピョンと入ってしまいました。母牛が心配して帰ってきなさいと呼びに行き、しばらくして帰ってきましたが山から最後に出てきたのは子牛でした。子牛は生まれた場所のこの雑木林が大好きなようです。
段々畑の最上段に建てた牛小屋
雑木林に入った子牛を連れ戻す母牛 pdf-21,22
河川敷の乾草と贅沢な寝室
雑木林が美しい草地に変身中 pdf-23,24
☆ クリスマスイブの日(2011.12.24)
今年も残り１週間になりました。５年計画で軌道に乗せる予定でしたが、想定外の幸運に恵まれ続けて３頭の雌牛を所有することになり、来年から軌道に乗せることができそうです。今年は東日本大震災や原発震災など大変な受難の年となりましたが、来年は希望の年となりますように元気を出していきましょう。
園児さん達の楽しみの牧場になりました
里山牧場の公園化も実現しつつあります pdf-25,26
☆ 牧場の看板が出来ました(2012.1.22)
平成24年1月22日、大谷山里山牧場の新年会の日に撮影しました。福山市外からの見学者も増えて来ましたので玄関の両脇に看板を立てました。子牛の誕生を喜んで朝日新聞が取材に来られたときにはなかったのが残念です。放牧牛の後継者は出来ましたが、牧場の後継者を地域でどう育てるかがこれからの課題です。牧場には素晴らしい料理人（笹木勲さん）もいて集まりがあると猪を食べさせてくれますが、新年会に出された猪鍋は絶品でお汁を一滴も残さずいただきました。皆さんも好評で”イーチャン鍋”で売り出そうとでっかい初夢も生まれました。里山牧場で楽しみながら地域のより良い環境を次代に引き継ぐ夢を実現したいものです。
大谷山里山牧場の看板は左右にあります
竹は冬用のエサにもなります pdf-27,28
母牛（リンス）の乳を飲む子牛（リボン）
リボンはこんなに大きくなりました pdf-29,30
☆ リンスに種付けをしました(2012.4.28)
この春は寒い日が続いていましたが、例年通り4月10日頃には一斉に桜が満開となりました。そして初夏のようなゴールデンウィークに入り、最近は春と秋をゆっくり味わうこともなく、四季が消えていくような気がします。 平成24年4月28日、リンスに分娩後初めて種付けをしました。種付けは福山市で唯一の和牛繁殖農家である小島牧場さんにお願いしました。今回の繁殖は小島さんにお任せして、お互いに里山放牧による繁殖にどういう形で協力関係が構築できるか連携を深めながら検討していきたいと思っています。
4月14日、草は伸びれば牛に食べられ、まだ短いままです。
リンスと一緒のリボン
リボンがシャンプーを見つけました
リンスはいつもの通り黙々と草を食べ、リボンはシャンプーと遊ぶ
野菜くずの「おやつ」に集まってきました。
☆ シャンプーとお別れです(2012.6.24)
昨年１０月３日に岡山から来たシャンプーは、里山に入り牧場を拓いてくれた功労者です。シャンプーはリンスより６歳も年上で、同じ農家で飼われていたときは大親分だったのでしょう。この農家は水田がありましたが広くはなく、裏山に放牧されたり、冬場には竹を一本単位で切って飼料にしていました。そこに比べれば飼料資源は豊富なので、リンスと一緒に飼って欲しいと預かっていました。リンスは大人しいのか足が悪いからか、山の中に積極的に入らない牛でしたが、シャンプーは里山を歩き回り、きれいにしてくれていました。シャンプーは人には心を許さない面もありましたが、子牛（リボン）を母牛であるリンスより可愛がるリーダーでもありました。
そんなある日、シャンプーを返す日が来ました。これでリンスはホッとするだろう思いきや、シャンプーの後を追って必死にモーモーと呼ぶのです。その晩も泣いていたようですが、人間よりは情が深いのには心を打たれました。親子を一緒にして乳を飲ませると、親子分離の際にお互いに呼び合って大変だということを聞いていましたが、親子でなくても一緒に暮らすことで牛はこんなに情が深くなるのかと、いつまでも忘れられない呼び声と姿です。私たちはリンスのように人の別れを悲しむでしょうか。
大きくなった子牛(リボン)と妊娠したリンス（右側）
シャンプー：たけはなかみ３（平成9年5月23日生） pdf-39.40
☆ 子牛（弟）が生まれました(2013.2.28)
2013年2月9日、リンスが牧場へ来て２度目（７産目）の子牛を生みました。今回は冬のお産で心配なので、福山市で唯一の和牛繁殖経営、小島さんの牧場で生ませていただきました。小島牧場の指導で里山放牧と地域おこしが軌道に乗ることを夢見ています。今回も朝日新聞が大きく報道してくれましたので、写真を切り抜いて紹介させていただいています。男の子なので、カープと名付けたそうです。
お姉さん（リボン） 子牛 母牛（リンス）
朝日新聞備後版：2013年2月28日
☆ フリーマガジン「ぐらんふぁーま」で紹介されました(2014.12月号)
ぐらんふぁーま 中国情報出版
クリックで拡大。地域と共に「大谷山里山牧場の皆さん」大谷山里山牧場の皆さん
☆ 経産牛肥育のメリット
和牛は霜降り肉で世界一美味しい肉と信じられている。それは一つの価値ではあるが、長期間穀類で肥育した牛肉が高級肉という固定観念があり、繁殖用に飼育して成熟した雌牛を放牧して、短期間肥育した経産牛肥育の健康でおいしい肉の価値を多くの人は知らない。
牛にとって放牧は一番自然に近い生き方であり、必要な養分を取るために草を十分に食べれば、繊維やミネラルも豊富に接種でき、第一胃内の微生物やバクテリアは穀物肥育より著しく増加する。夏は涼しい場所を知り、冬は身を寄せ合って温まることもできる。畜舎の外は喚起も必要ないし、人様がお金をかけて建設した畜舎より快適だ。
「経産牛放牧で肉質向上」と報じられているように、放牧により体脂肪を減らす効果やガンを予防する作用が期待される共役リノール酸が増加する。雌牛であれば牛肉の成熟したコクも味わえる。これらのことはブログ「牛は資源を循環し、人をつなぐ」で紹介している。さらに、穀物肥育した牛の内臓はホルモン用として使えないものが多いが、放牧牛の内臓は一級だ。
☆ 牛の放牧を始めて４年、美しくなった里山牧場
動画：大谷山里山牧場建設の説明（安部裕之）
動画が動かない場合、右クリック：再生
「牛＝資本」は草で増える。しかも、「牛＝庭師｝を放牧すると里山が庭園のように美しくなり、人が集まり、人と人をつないでくれる。
pdf-37,38
大切な記録なので続けたいのですが、牧場に歩いていくことが困難になりました。残念ですがここで終わらせていただきます。このようなフィールドの記録を大学や県の試験場が実施していただければ、これからの畜産を考える貴重な資料となるのですが・・・。
我が心の詩
大谷山里山牧場会員
笹木昭三（昭和３年３月３日生）
我が里
緑なる山亦山に抱かれし
平和な村よ我が里よ
うぐいすの声に送られて
せせらぎいつしかささやけば
流れも清き羽原川
春はかすむか大谷山か
昔なつかし絵取松
科学の粋を集めたか
高くそびえる中継所
グリーンの絨毯敷き詰めて
小高い丘やあの谷に
行き来る乙女かゴルフ場
西の彼方に日がしずみや
龍王山に登る月
ああ静かなる我が里よ
山 村
住みなれし地
緑なる山々
祖父も父も
此の地に生まれ此の地に逝ける
遠く牛の声を聞き暮らす
田に畑に鍬振りて今日も暮らす
空を真っ赤に染めて
日は西の山にかたむき
鳥はねぐらへいそぐ
白くうねる日暮道
一日の仕事を終わって我が家に
一つの灯の光を求めて帰る人々
山野は又静かなねむりにつく
河 童
今日も河童は泳いでいる
毎日の仕事の様にやってきて
向うの池で泳いでいる
土手に上がって赤銅のように
日焼けした体を干している子
干しては蛙のように飛込んでいる
其れを見ている小さい子
帽子の方が大きそう
西の空に入道雲が顔を出した
河童は平気で泳いでいる
ぱらぱらと雨が落ちてきた
そら夕立だと
皆んな土手に飛び上がり
着物を抱えて
くもの子を散らしたように走り出す
雨はざあざあ降り出した
一目散に我が家に
兄ちゃん待ってえと小さい子が
泣き泣き後を追っかける
やっと家に帰ったら
雨は小さくなっていた
初稿 2011.10.28 更新 2016.10.25（途中から消えていたので追加修正） 画像更新 2017.5.10
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