豆腐を満遍なく使った夕飯

今日の夕飯は、豆腐を満遍なく使ってみました。
参考にしたのは、6/25号のレタスクラブです。豆腐特集やってたし、美味しそうだったから（笑）。

さて、何を作ったかと言うと・・・

「親子豆腐」と「ちくわとセロリの和え物」の二つ。

まずは「親子豆腐」の［材料］２人分
鳥の挽肉・・・・210g
木綿豆腐・・・・1丁
卵・・・・・・・２個
ネギ・・・・・・半分
マイタケ・・・・いっぱい

めんつゆ・・・・80ml
お酒、しょうが、ごま油・・・適量

１。豆腐は12等分に切って・・・ネギを斜めに粗く切って・・ボウルに卵を溶きほぐします。

２。フライパンにごま油を足らして、ショウガを入れて、挽肉を粗くほぐしながら炒めていきいます。


３。挽肉の色が変わったら、舞茸、ネギと入れていきます。それからお酒を少々たらします。


４。豆腐を加えて、めんつゆを加えてふたをして２分程煮ます。


５。卵を落として、半熟状に固まったら火を止めます。そして器に移したら、完成。

最後に白ごまをふりかえけてます。

「ちくわとセロリの和え物」の［材料］
ちくわ・・・２本
セロリ・・・１本の半分
絹ごし豆腐・・・1/2丁

マヨネーズ・・・大さじ１
塩・・・・・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・・小さじ１

１。豆腐はペーパータオルに取り出します。

２。セロリは５mm幅に斜め薄切り、ちくわは5mmの厚さに輪切りです。

３。ボウルに豆腐と他の調味料をいれて、滑らかになるまで泡立たせます。

４。ちくわとセロリを加えて、器に盛って完成～。


両方とも豆腐や野菜をふんだんに使って、暑い夏にピッタリの涼しげなメニュー（？）になったかな（笑）。親子豆腐は、ほんまに美味しく出来上がりましたよ。
挽肉と豆腐のセットは麻婆豆腐でも相性抜群ですからね。また作ろうかと思っています。ちくわとセロリの和え物も今回で2回目、あっさりしていて、これまたご飯が進みますわ。


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