今日は宣伝です。
草ノ尾ハウスのお米を
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/52/7016a87568e9a7a48ba5803967d81baf.jpg)
柚木町の関戸麹屋さんに預けて
米麹にしてもらっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/78/08589bb2aaa496d98f63bb321c55c959.jpg)
(※追記 2017春より、麹も自家製に切り替えました)
麹は生きています。
麹そのものは麹菌の細胞壁が固く消化しにくいらしいですが
麹菌に「餌」を与えて
食べてもらった(分解した)ものを
人間が食べると
いろいろと体にイイことがあるのです。
(滋養強壮、消化に良い、美肌効果♡、老化防止、などなど)
例えば 塩麹 にして
肉や魚にまぶして
ラップしておくと(数時間~数日)
びっくりするほど柔らかくジューシーに、美味しくなります!
これは麹菌がタンパク質を分解してアミノ酸に変えてくれるから。
甘酒は米と米麹からできますが
麹にご飯(お粥)を混ぜると
麹菌たちは
わーーーい!!ヽ(*´∀`)ノ とご飯に食いつき(私の脳内イメージ)
ご飯のでんぷんを食べて(分解して)
糖と水を出します。
なので
混ぜてるそばから
もたもたっとした重いしゃもじの感触が
サバサバっとしてきます。
これを麹菌が元気になる温度60℃くらいで
6~10時間おいておくだけで
甘い甘い甘酒ができます。
砂糖も水も入れなくてあんなに甘い液状になるんです。すごいですよね @o@
おいしいし楽しいし
こんなことなら
もっとはやく麹の依頼すればよかったなぁって思うくらいです。
麹が生活に加わってから
なんだか豊かさを感じてます。
ということで
塩麹と甘酒を
佐世保の
「ハナモグラ3・3・3」さん
「麦わら帽子」さん
「てとて舎」さん(予約販売)
にて販売中です。
または直接、草ノ尾ハウスにメールまたはお電話で注文承ります。
お渡しできる距離の方には配達もしております。
発送もいたします。(クール便・送料別)
塩麹 230ml 瓶入り 1本 550円(税別) (原材料:米麹、塩 ※平戸産海水塩使用)
甘酒 大(450ml)650円(税込), 小(350ml)500円(税込) (宅配便はチャック付き袋入りの冷凍になります)
(以下、発酵について思うこと。長いので興味ないひとはスルーしてね)
人間にとって
発酵は美味しい (*´ч`*)
腐敗はまずい (‐д`‐ll)
(腐敗が美味しく感じる生きものもいます。→虫さん
多くの虫は腐敗が好きで発酵はムリ!です。役割分担ですね)
賞味期限とかいちおう書いてますけどただの目安と思ってくだい。
いちばんわかりやすいのは
美味しく感じる→体に良い
まずく感じる→体に悪い
でよいと思います。
菌が元気だったら人間ははおいしく感じる
なんらかの要因で菌が死んできたら(餌を食べきった(餓死)、温度が高すぎた、など)
腐敗に転じて
人にはまずく感じます。
パン作り(天然酵母)、漬物、ヨーグルト、麹 ・・・
発酵食品のおもしろさは
食べもの というより
生きもの 見えないけどそこにいる生きもの
との付き合いにあると思います。
それは本を見てやっても同じにならないし
家々で条件が違うし
やってみて
反応をみて
またやってみて
だんだん感覚で解っていくという
菌の立場で感じてみるっていう
そこなんだとおもいます。
ついでにいうと
忙しく時間に追われるような生活だったときは
発酵食品に対して敷居が高く感じてました。
今でも失敗することもふつうにあるけど
今は
生きものの観察的に
気楽に楽しんでます。
草ノ尾ハウスのお米を
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/52/7016a87568e9a7a48ba5803967d81baf.jpg)
柚木町の関戸麹屋さんに預けて
米麹にしてもらっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/78/08589bb2aaa496d98f63bb321c55c959.jpg)
(※追記 2017春より、麹も自家製に切り替えました)
麹は生きています。
麹そのものは麹菌の細胞壁が固く消化しにくいらしいですが
麹菌に「餌」を与えて
食べてもらった(分解した)ものを
人間が食べると
いろいろと体にイイことがあるのです。
(滋養強壮、消化に良い、美肌効果♡、老化防止、などなど)
例えば 塩麹 にして
肉や魚にまぶして
ラップしておくと(数時間~数日)
びっくりするほど柔らかくジューシーに、美味しくなります!
これは麹菌がタンパク質を分解してアミノ酸に変えてくれるから。
甘酒は米と米麹からできますが
麹にご飯(お粥)を混ぜると
麹菌たちは
わーーーい!!ヽ(*´∀`)ノ とご飯に食いつき(私の脳内イメージ)
ご飯のでんぷんを食べて(分解して)
糖と水を出します。
なので
混ぜてるそばから
もたもたっとした重いしゃもじの感触が
サバサバっとしてきます。
これを麹菌が元気になる温度60℃くらいで
6~10時間おいておくだけで
甘い甘い甘酒ができます。
砂糖も水も入れなくてあんなに甘い液状になるんです。すごいですよね @o@
おいしいし楽しいし
こんなことなら
もっとはやく麹の依頼すればよかったなぁって思うくらいです。
麹が生活に加わってから
なんだか豊かさを感じてます。
ということで
塩麹と甘酒を
佐世保の
「ハナモグラ3・3・3」さん
「麦わら帽子」さん
「てとて舎」さん(予約販売)
にて販売中です。
または直接、草ノ尾ハウスにメールまたはお電話で注文承ります。
お渡しできる距離の方には配達もしております。
発送もいたします。(クール便・送料別)
塩麹 230ml 瓶入り 1本 550円(税別) (原材料:米麹、塩 ※平戸産海水塩使用)
甘酒 大(450ml)650円(税込), 小(350ml)500円(税込) (宅配便はチャック付き袋入りの冷凍になります)
草ノ尾ハウス
メール egritomo123@gmail.com ←スパム防止のため変えてあります。”123”を削除してください。
電話 0956-64-2716
メール egritomo123@gmail.com ←スパム防止のため変えてあります。”123”を削除してください。
電話 0956-64-2716
(以下、発酵について思うこと。長いので興味ないひとはスルーしてね)
人間にとって
発酵は美味しい (*´ч`*)
腐敗はまずい (‐д`‐ll)
(腐敗が美味しく感じる生きものもいます。→虫さん
多くの虫は腐敗が好きで発酵はムリ!です。役割分担ですね)
賞味期限とかいちおう書いてますけどただの目安と思ってくだい。
いちばんわかりやすいのは
美味しく感じる→体に良い
まずく感じる→体に悪い
でよいと思います。
菌が元気だったら人間ははおいしく感じる
なんらかの要因で菌が死んできたら(餌を食べきった(餓死)、温度が高すぎた、など)
腐敗に転じて
人にはまずく感じます。
パン作り(天然酵母)、漬物、ヨーグルト、麹 ・・・
発酵食品のおもしろさは
食べもの というより
生きもの 見えないけどそこにいる生きもの
との付き合いにあると思います。
それは本を見てやっても同じにならないし
家々で条件が違うし
やってみて
反応をみて
またやってみて
だんだん感覚で解っていくという
菌の立場で感じてみるっていう
そこなんだとおもいます。
ついでにいうと
忙しく時間に追われるような生活だったときは
発酵食品に対して敷居が高く感じてました。
今でも失敗することもふつうにあるけど
今は
生きものの観察的に
気楽に楽しんでます。
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