士業の仲間がアテンドしてくれ
阿佐ヶ谷にある
SATOブリアンを予約してくれた
予約は1ヵ月待ちとか
という事で
随分と前から予約してくれていたのだが、
急遽、外せない仕事が入り
若干の遅刻
阿佐ヶ谷の駅から徒歩2分
路地の中に紛れる建物
席数は３つのみ
3回転くらいしかできないな🤔
4人三席
一人単価1.5万〜
1席60,000とし
18万✖️3とすれば 54万か
平日でこれなら素晴らしい
家賃は20万程度かな
店内は
特にお洒落なわけでも作り込んでいるわけでもない
その辺の居酒屋と変わらない
料理はおそらくコースのみ
1番は
店員が全て焼いてくれる
これは秀逸
店としての効率とおもてなしも
実は兼ね備えている と感じた
コースの量はやはり秀逸で
単価と量を考えると
高級コース料理並み
たくさん食べたい人は違う
コース料理で美味しいものを少しずつ食べたいという人には良き
肉自体は
それなりの金額出すとこは
正直、どこも同じ
美味いのは当たり前
だとすれば
足立区のスタミナ苑や
八王子の大関は
その上級な肉をリーズナブルに食べられる
手前ミソではあるが
僕が役員やらせて貰ってた焼肉いわいも
その立ち位置だったし
僕は実際に品川の市場に仕入れに行ったりした中で、いわての南牛は本当に美味い
玉数が圧倒的に少なく
市場原理で原価が異様に高騰していった
焼肉屋もどう特色を出すか
どう生き残るかは 本当に勉強させてもらったから わかる
SATOブリアンの良さは
コース
焼いてくれる
美味いのは当たり前
数人で焼肉行った時に焼きに時間取られずに会話ができる
こんなやり方で
もっと落ち着いた感じで青山とか麻布や銀座にやってるとこあるのかな？？
気になる
焼肉好きなら
一度は訪れたい店
いつもの焼肉とはまた違う焼肉を味わう事ができる
〆のカツサンドは化物級
