寒い日には、ラクサを食べよう！下

今回は、スーパーの普通の麺（細麺）を使用しました。

材料

中華麺３人分

有頭えび３尾

もやし

化学調味料無添加のチキンコンソメ1粒

天然塩、胡椒

かにかまぼこ適量

薄切りの豚肉

下仁田ねぎ（お好みの量）斜めに切っておく。

にんにくしょうゆ

ゆでたほうれんそう

サンバル（唐辛子）大匙１

ココナッミルク（缶詰）100ＣＣ


作り方

①鍋にサラダ油を熱し、もやしを炒め、にんにくしょうゆ、塩、胡椒して火がさっと通ったら、（背わたをとり洗っておく）えびを入れて炒めておきます（よく火を通して下さい）。

②スープを作ります。鍋に、湯を沸かし、チキンコンソメを入れ、塩、胡椒、切っておいたねぎを加えます。更に沸騰させて、豚肉を入れて煮ます。（アクはまめにすくいます。）

③麺を茹でます。

④別の鍋にココナッツミルクとサンバルを入れ、さっと煮立たせます。ここに麺を入れます。

⑤④の麺を器に盛り付け、スープを加え、①の具をかざり、かにかまぼこ、茹でたほうれん草を飾り出来上がりです。

コツですが、麺をココナッミルクとサンバルと絡めることによって水っぽくなりません。太い麺の方がお奨めです。今回はあり合わせの細麺でした。次回は、太い麺で作ります。

ここを参照してみてください。