チョコレートムース

 チョコレートムース作りました。

冷蔵庫にあった材料だけど

フルーツ飾ったらちょっとオシャレになった。。。かも。

 

　材　料
　　　　４人分
・　チョコレート　　　　 ５０g
・　牛乳　　　　　　　　１００cc
・　卵黄　　　　　　　　１個分
・　粉ゼラチン　　　　　　５g
・　生クリーム　　　　　１００g
・　卵白　　　　　　　　１個分
・　砂糖　　　　　　　　 ２０g 

 

　作り方
　　＊ゼラチンは大さじ１の水を入れ　しとらせておく
１。卵黄に砂糖を入れよく混ぜる
２。別のボールに卵白を入れメレンゲを作る
３。鍋に牛乳と生クリームを入れて温め、チョコレートを加えて溶かす
４。しとらせたゼラチンを入れて溶かし、漉して粗熱をとる
５。４にメレンゲ1/2を入れてなじませてから残りのメレンゲを加える
６。トロミがついてきたら型に流し冷蔵庫で冷やし固める

 

　point
　残りのメレンゲを加える時は泡を消さないようにしましょう

 

　ラッピングは。。。

シフォンリボンを使って

トリプルループでラッピングしました。

 

 

　お話あれこれ

今日で５月も終わりですぅ。

早いですね〜。

今日は

朝から曇り空の雨模様で

ちょっと肌寒い一日だったけど、

きっとあと１週間くらいで梅雨に入っちゃうんだろーなー。

雨が降ると洋服汚れるし、

車の運転は視界が悪くなるし

洗濯物は乾かないし。。。って

いろいろあるんだけどねー

でも

実は私　雨降りが好きなのです〜。

シトシト降る雨ってなんだか落ち着きます。

それに

晴れ間から見える日差しや 時々虹なんかも見えちゃうと

ラッキーって思っちゃうのです。

スポンジケーキ

 スポンジケーキ作りました。

これはデコレーション済み。

真ん中にもいちごをサンドしました！！

 

　材　料　　　　　
　　　　１８cm 丸型　１台分
＜スポンジ＞
・　薄力粉　　　　　　　９０g
・　砂糖　　　　　　　　９０g
・　卵　　　　　　　　　３個
・　牛乳　　　　　　　　大さじ１
・　バニラオイル　　　　少々
＜クリームシャンティ＞
・　生クリーム　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　３０g
・　キルシュ　　　　　　適量
＜シロップ＞
・　水　　　　　　　　　２０cc
・　砂糖　　　　　　　　１０g
＜デコレーション＞ 
・　イチゴ　　　　　　　１パック 

　　　　　オーブン　１８０℃　２０〜２５分　

 

　作り方
　　　　　スポンジを作ります
１。全卵を割りほぐし、砂糖とバニラを入れて泡立てる
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、牛乳を入れる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ予熱したオーブンへ
　　　　　シロップを作ります
４。鍋に砂糖と水を入れて火にかける
　　　　　クリームシャンティを作ります　　
５。生クリームに砂糖を入れて泡立て、キルシュを加える
　　　　　デコレーション
６。スポンジを２枚に切る
７。下のスポンジにシロップ、生クリーム、いちご、生クリームの順に乗せる
８。上に乗せるスポンジの下にシロップを塗って重ねる
９。重ねたスポンジの上部にシロップを塗り全体にクリームを塗る
１０。いちごを飾ってデコレーション
  

　point
　スライスしたスポンジの間はお好みのジャムでも構いません。 

 

　お話あれこれ

今月のお菓子教室ではスポンジケーキを作りました。

（ レシピは教室のレシピをアレンジしてあります。）

 

私はいつもテフロン加工の型で焼くのだけど

アルミの型で焼くのがgood!とのこと。

さっそく私もアルミで焼きました。

こんな感じできれいな焼き色が付きました〜。

スポンジが上手に焼ければ

デコレーション次第で

お好みのケーキができますね。

で。。。

先生のデコレーションはこちら　↓　。

いろいろなフルーツやお花、ハーブなどを飾って

やっぱりとても素敵なのです。

オレンジチョコタルト

 チョコタルト作りました。

オレンジチョコタルトです。

今回はドライオレンジを使って作りました。

 

　材　料
　タルト型　約９cm　　７〜８台分
＜パート・シュクレ＞　。。。タルト台
・　バター　　　　　　１００g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g

＜ガナッシュ＞　。。。中のチョコレート
・　生クリーム　　　　１００cc
・　チョコレート　　　１５０g
・　バター　　　　　　　３５g
・　ラム酒　　　　　　　適量 

・ドライオレンジ　　　　７〜８枚

　　　　オーブン　　１８０℃　　２５分
　　　（重石をして２０分、重石を取って約５分が目安）

　作り方
＜パート・シュクレ＞
　＊　バターを常温で柔らかくしておく
１。バターにグラニュー糖を入れて混ぜ、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で１時間ほど休ませる

３。台に打ち粉をし生地を２mmくらいの厚さにのばす
４。型にバターを塗り、生地を敷いてフォークでピケ（空気穴を作る）する
５。４にオーブンペーバーを敷き　重石を乗せて予熱したオーブンへ２０分
６。重石を取って約５分焼成
　
＜ガナッシュ＞
１。鍋に生クリームを入れて沸騰させる
２。チョコレートとバターを入れたボールに生クリームを入れて溶かす 
３。粗熱が取れてからラム酒を加えて混ぜる 

＜成形＞
１。空焼きしたタルト型にガナッシュを入れる
２。ドライオレンジを乗せ冷蔵庫で冷やし固める 

　point
　焼き上がったタルトを型からはずす時は冷めてからが良いです　
　余ったタルト生地は冷凍出来ます
　ガナッシュは分離し易いのでラム酒を加えてから
　　　”の”の字がかけるまで丁寧に混ぜましょう

　ラッピングは。。。

Newspaperで包んだよ。

ちっちゃな小包みたいに荷札も付けてみた。

　お話あれこれ
今回使ったラッピングペーパーはこちら　↓ 。

丸山珈琲で出している『丸山珈琲新聞』です。

先日コーヒーを買いに行ったら

このペーパーを使ってコーヒーギフトがラッピングされていました。

素敵だな〜と思って店員さんにお話ししたら

『どうぞ』って、、、たくさん頂いちゃいました。

新聞の内容は

その月に販売されているコーヒー豆の情報や

取引先のコーヒー農園の話が日本語と英語で書かれていましたよ〜。

ナナメに折ると英字新聞みたい。

母の日

　母の日のプレゼントが届きました。

カーネーションの鉢植えとバウムクーヘンです。

カーネーションがとってもきれいなピンク色で

部屋の中が明るくなります。

さてさて

母の日といえばカーネーションが定番だけど

花言葉ってなんだろーって調べてみた

赤いカーネーション。。。『母の愛』『母への愛』

ピンクのカーネーション。。。『感謝』、『暖かい心』

黄色のカーネーション。。。『嫉妬』、『軽蔑』

白いカーネーション。。。『尊敬』、『愛の拒絶』

ですって。

他にも紫や青いカーネーションがあってそれぞれ花言葉がありました〜。

そういえば

ずいぶん前に青いバラをサントリーが開発したって新聞で読んだ事があります。

どうやら青紫のカーネーション＝ムーンダストも

サントリーとオーストラリアの企業で開発されたようです

すごいね〜。

 

では

バウムクーヘンでもいただきましょ。。。

モグモグ

HIDEMI SUGINO

 手土産頂きました。

HIDEMI SUGINOの焼き菓子をいただきました。

１個は食べちゃってありませんが

マドレーヌ型のアーモンドプードルが入った物でした！

どれもこれもバターの香りとしっとり感が私の好みで

ビター味のコーヒーにぴったりです

生ケーキのお持ち帰りができないとのことで

とっても残念なのですが

そのうちSHOPに行ってみようと思いまーす。

ちなみに

HIDEMI SUGINOは『イデミ　スギノ』で

『H』はフランス語で発音しないんですって。