トリュフ

　トリュフ作りました。

レシピは生チョコとほとんど変わりません！

だから上手に丸められなかったら

また溶かして生チョコにしちゃえば良いんです。

 

　材　料
　　　　　 12個分
＜ガナッシュ＞
・　チョコレート　　　　　　１００g
・　生クリーム　　　　　　　　５０g
・　バター　　　　　　　　　　　５g
・　ラム酒　　　　　　　　　　　５cc

・コーティングチョコレート　１００g

 

　作り方
　＊バターを常温にしておく
＜ガナッシュ＞
１。チョコレートを湯煎にかけて溶かす
２。温めた生クリームをチョコレートに加えて混ぜる
３。バターを加えて混ぜる
４。クッキングシートを敷いたバットに流し冷やし固める
　　　　　冷やし固める事１時間以上。。。
５。固まったガナッシュを12等分にカットする
６。手で丸めて成形する

＜コーティング＞
７。コーティングチョコレートを湯煎にかけて溶かす
８。溶かしたチョコにガナッシュを入れ手早くコーティングする
９。クッキングシートの上に並べ冷やし固める
１０。デコチョコやスプリンクルなどでデコレーションする 

 

　point
　ガナッシュをコーティングする際は手早く行いましょう
　スプリンクルやスプレーチョコなど乗せてデコレーションする場合は
　　　コーティングチョコが固まる前に行って下さい
　デコチョコで線描きする場合はコーティングチョコが固まってから行います 

 

 

　ラッピングは。。。
　
ピンク＆茶色のコンピ色の箱に入れました。

ピンクと茶色は”赤色のグループ”なのです。

赤に白を混ぜるとピンクに、

赤に黒を混ぜると茶色に、、、

だから

リボンもお花も赤色のグループでまとめました。

 

　お話あれこれ

本日『バレンタインお菓子教室』行いました。

トリュフ作りは初めてのみなさん！

ガナッシュ上手にできるかしら？

デコレーション失敗しないかしら？？

な〜んて心配ご無用。

とっても美味しそうに上手に出来ました。

このまま売れちゃいそう。。。でしょ？

 

生チョコ

　生チョコ作りました。

もうじきバレンタインだから

そろそろ準備始めないと！！！！って

みなさまにお届けしま〜す。

 

 

　材　料
　 　15cm角形　１台分
・　チョコレート　　　　１００g
・　生クリーム　　　　　　５０g
・　バター　　　　　　　　　５g
・　ラム酒　　　　　　　　１０cc

・　ココア　　　　　　　　 適量

　

　作り方
　＊バターを常温にしておく
　＊バット（パック）にココアを入れておく
＜ガナッシュ＞
１。チョコレートを湯煎にかけて溶かす
２。温めた生クリームをチョコレートに加えて混ぜる
３。バターを加えて混ぜる
４。ラム酒を加え筋がかけるまで混ぜる
５。敷き紙を敷いた型に流し冷やし固める

６。固まったガナッシュをカットする
７。ココアを入れたバット（パック）にガナッシュを入れココアをまぶす 

 

　point
　ガナッシュをカットする際は手早く行いましょう
　ラム酒の代わりにコアントローやカルーアもいいですね 

 

　ラッピングは。。。
　
百均のプリンカップに入れました。

リボンは十文字＋１周で蝶結び。

小さく、丸いカップはリボンが滑ってしまうため

リボンの裏　数カ所に両面テープを付けて行うのがポイントです。 

 

　お話あれこれ

昨日『あさイチ』にピエール・エルメ氏が出演していました。

パティシエ界のピカソと言われている方です。

この方が

番組内でマカロンの実演していました。

”ピエール・エルメ”　といえば

マカロンで有名、

中でも”イスパハン”はとっても有名なマカロンですね。

エルメ氏のマカロンは宇宙にも行ったって、、、

そんな天才がテレビで実演してるって

なんか『すごいな〜NHK....』って思った。