美食倶楽部ディナー

イースターロングウィークエンドの一番のお楽しみは、食べる事が大好きなお友達宅で、これまた食べる事が大好きな仲間が集まっての「美食倶楽部ディナー」でした（勝手に命名）。



お邪魔したのはパティシエふみちゃん宅。ご一緒したのはロキシー父母と私達夫婦。そして彼らのテナント、JF君。犬飼いである私達を考慮してくれて、犬連れオッケーと嬉しいお誘いだったので、お言葉に甘えて、ロキシー、ジェニー＆ジーナも参加させてもらいました。

私達が持って行ったお花のアレンジメント。センスの良いロキシー母が探して来てくれました。三日月型の花器に入っています。

本日のメニュー。フランス語なので読めませんっ、、

プロシェフ二人な家庭なので、出て来るお料理も全然違います。まずは、シャンペンを飲みながらアミューズ。

ロブスタービスク、パセリジュレ、カリフラワーピュレ、ロブスター。何とも言えないコンビネーション。激ウマ。

ロブスターの頭から出汁を取ったビスク。そして、このロブスターテイル。本当に美味しい♪

小ホタテのサラダ。サビチェの様な味付けで、サッパリ。小ホタテの方が味がぎゅっと濃縮されている感じ。ワインは結構お気に入りのシャブリ。

そして、ふみ宅と言えばフォアグラ（笑）。フォアグラのソテーの上に乗っているのは、クランベリーをカルバドスでフランベした物。フォアグラのリッチさが、クランベリー＆カルバドスの甘さ、酸味と合わさり、もう至福の時。

カルバドスはフランスカルバドス地方で作られるリンゴから作った発泡酒（シードル）から作る蒸留酒（スピリッツ）です。

春らしいアスパラガス、卵のソース。アスパラガスは茹で方がポイントですが、塩加減、茹で加減も完璧♪

今回持ち寄った赤ワイン。壮観です（笑）。

JF君お勧めのBC州のワイン。

そして、スープはロブスタービスク。私の様に、缶詰を使って誤摩化すのと違い、ロブスターの頭からブロスを取った美味しいビスクでした。

ガールズ、美味しい匂いに大興奮。ずっとキッチンとテーブルの間を行ったり来たり。美味しい物も沢山頂きました♪

先日足の手術をしたロキシーもすっかり元気になって参加です。

カネロニ。数時間かけて作ったビーフラグーも絶品。パスタは勿論ホームメイドです。

カネロニに合わせたワインは２００５年のBarolo。

そして、お口直しのレモンのシャーベット。全てホームメイド♪

メインコースが出て来る頃には、もうお腹がいっぱい、、。メインコースの前に、ボルドー二本、イタリアのワインを開けてエアレート。

２０００年のボルドー。間違いなく美味しい。

２００５年のボルドー。少し若いかと心配したけれど、飲み頃で美味しいワインでした。

９２ポイントと評価の高いイタリアのワイン。前回のワインテースティングパーティーでも好評だったワイン、とても美味しいワインでした。

ポークロースト、モリュウソース。付け合わせはポテトグラタン、ベルジャンアンディーブソテー、プチトマト、いんげん。ソースが最高に美味しいローストでした。

添えられていたベルジャンアンディーブのソテーですが、何時もサラダやアペタイザーで生のまま食べていただけなので、新しい発見でした。少し苦みがあり、ローストと良く合っていました。

チーズに合わせて、更にワインを二本オープン（結局シャンペン１本、白ワイン１本、赤ワイン７本を７名で消費！）。この辺りから写真も少なめに、、（笑）。チーズはフランスチーズ、コンテ、モリビェ、セントアンドレ（？）、ローカル、アガシのチーズファームのブルーチーズ。ワインが進む、進む、、、。この日は皆お泊まりセット持参だったので、帰りの心配も無く、心置きなく美味しいお料理＆ワインを堪能出来たのでした。

プティフール。勿論ふみちゃんお手製です。フィナンシェ、カヌレ、カラマンジー（シークワーサー）のパート・ド・フリュイ（フルーツのピュレーをペクチンで固めたゼリー）。どれも美味しくて、ついつい手が伸びてしまいました。

そして、とどめは（笑）チョコレートムース。

最高な美食倶楽部のお食事でした。

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朝は、フレンチーが、フレンチトーストを作ってくれました。

ベリーソース。

フレンチトーストにベリーソース、ホイップクリームを乗せて頂きました。朝から又また美味しい物です。フレンチプレスコーヒーも美味しかった♪

本日のシェフ、フレンチーに甘えっ放しなジェニー。シェフご夫妻、本当に最高なディナーでした。ごちそう様でした。

ふみちゃんの料理本コレクション、驚く量です！　私達はそのコレクションを色々見せてもらって、次回の美食倶楽部ディナーの参考に。ますます、お料理が楽しくなりました。もうすでに、次回の美食倶楽部のお集りが楽しみな私です。




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by Kurohachi