ところてん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　信濃毎日新聞社「週刊さくだいら」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜２０１０.　８／５号掲載＞



江戸時代に参勤交代の途中で食べ残して捨てたところてんが凍り、寒天造りのヒントになったといいますから、ところてんの歴史は古いもの。
酒や酢などと共に日本で最古の加工食品とされ、その製法は遣唐使が持ち帰ったという説があります。

凝海藻（こるもは）という原料の藻葉（テングサなど）から作る食品のことを「心太（こころぶと）」という名で呼んでいた時代があり、それが室町時代ころ「こころてい」になり、江戸時代には現在のところてんだけの呼び名になったようです。

涼味の素材として夏向きの食材。ノンカロリーで食物繊維が豊富ですから、メタボリック症候群が心配な方や、ダイエット、美容に関心がある方の強い味方です。



【ところてんサラダ】
①ところてんを食べやすい長さにして冷やしておく。

②ワケギとオオバを細かく切り、しょうゆ・みりん（各同量）のたれに入れておく。

③キュウリ、カイワレ、海藻などと①を混ぜ、いった桜エビを散らす。

④①に②の香味たれや好みのたれをかける。




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