ひこ孫に牡蠣燻製 ＠ 仲志満 （大森）

夏以来、ご無沙汰してしまっている 仲志満 さんへ、日本酒友達と久々に飲みに行くことに♪


お店に入ると、いきなりカウンター右端に　“どーーん！”　置かれている からすみ に目が釘付け。
やばい・・・これはまた旨そうだ！(>_<)

でも、まずはメニューをざっと見て、数点食べたいものを告げて、
あとはテキトーにつまみを出してください♪　と、いつものパターンで。

最初は、仲志満さんでは外せない刺し盛り。

平スズキ　ホウボウ　ブリ＆血合い漬け　鮪漬け　蛸　そして　〆鯖。　
メニューを見ていたときに「平スズキって、あまり聞かないなぁ～。」と思って聞いてみると、
もちろん同じスズキ科ではあるけど、脂が乗ってて美味しいですよ、と。

まさにおっしゃる通り、歯ごたえコリコリなのに、旨みがギュっと詰まった味わい！
それに、鰤の血合い漬け、こういう刺身もお酒のつまみになって良いなぁ～。

友達は、最初っから「日本酒は任せた」モードに入っているので（笑）、自分の好みで頼んでしまおう。
萩の鶴 極上純米酒　

うう～ん♪　良い温度です。

天遊琳　手造り純米酒

友達と同じ意見が口から飛び出たけど、
ホントに毎年、年々、タカハシ酒造さんのお酒は美味しくなっていくなぁ。

独楽蔵 特別純米　然

最初に飲んだ3種類の中では、これが一番キレというか酸味がある。
ほんわり～という前の2つの味わいとはまた違って、なんだかシャキン！ってする感じ。


それにしても、さすが大将・・・我々のツボをトコトン知ってます。

2品目にして、「もー飲まねば！」な気分にさせられる、かなりツボをついたおつまみが(>_<)！！
牡蠣燻製  に牡蠣酢　、つぶ貝旨煮 や　鯨さえずり（鯨の舌）　そして、キター！自家製カラスミ　。

ねっと～～りと、歯に絡みつくカラスミ、、今年のもまた最高に美味しいっす(>_<)！！
そして、友達の事前情報で「牡蠣燻製がヤバイらしい」と聞いていたとおり、ほんっとーに、これは旨い！
よくある燻製は、結構しっかり燻されていて固くなっているものが多いのだけど、
これは半生状態・・・のように、とっても柔らかくて味も濃縮されてて、そして香りも・・・ふんわ～りと。


次は何にしよう・・・こんなおつまみと合わせるには酔龍とかもいいけど、
まだまだそれはとっておきたい。

と、冷蔵庫を見つめて 昇龍蓬莱 をお願いすると、「お目が高い。」と、ボソっと中島さんが一言。
エ？！そ、そうなの？！何かいわくあり気？！
　
滋賀県産純米 玉栄 、なおかつ　16BY　だぁ！！しかも、もう瓶に残っている、最後の一合♪
と言うと、なんだか“熟熟”なイメージをなのに、意外にもそんな感じがしないのがビックリ。
かといって“未熟”という感じではなく、
なれてるんだけど若さもある・・・みたいな味わいが、これまたイイ～～。


珍味が終わったら、次は 早良幽庵焼き　。

「鰆」　「早良」　どっちも　「さわら」。“魚に春”だから、旬は春だと思いがち
でも、本当に美味しくなるのは、脂のりの良くなる冬なんですよ、と中島さん。
確かに・・・照りっぷりが、とってもイイです。
そもそもこの魚、回遊魚だから、その土地によって、旬も変わってくるんだよなぁ。


日本酒も続きましては、片野桜　山廃純米　に　東北泉　特別純米　。
　
片野桜って、こんなオシャレなラベルも出してたんだ～！　とワイワイ言っていたら、
この山廃を出しているのは仲志満さんだけ？！


そして、次のおまかせおつまみが。小さな茶碗蒸し？！
　
でも、タダの茶碗蒸しではない。
上には餡が乗っており、中からは 白子 がコンニチワー♪　な 鱈白子茶碗蒸し 。


さてさて。
結構たくさんの種類を順調に飲み進めている我々だけど、
ふいに友達が、「またもや事前情報で　ひこ孫　は飲んでおけ、って言われたんですよ。」　とな。
でも冷蔵庫には見当たらない・・・ということは。

中島さんに聞いてみると、「バレたか！」みたいな笑いを浮かべつつ（笑）、
隠し酒置き場（って勝手に呼んでる）から、常温放置のが出てきたー♪

少し熱めにつけてもらっても、はぁ・・・柔らかな味わい。
温度が少し下がってくると、またまろやか～んになり。
ほんと、美味しいなぁ～。
こんな美味しいお酒を造る蔵の蔵人さんになったら、ステキなのになぁ、、ねぇ！（笑）。


つまみは、これで〆。

なめた鰈の煮付、　身ももちろん美味しいのだけど、このエンガワの部分が・・・
コラーゲンとろっとろ～～～。ちゅるんって食べる感じ♪
これ一皿で、またお酒が進んでしまうではないか。

ようやく 睡龍 生もと　に辿り着き・・・


冷蔵庫にあって、ほぼ自分たちが飲めるお酒を飲みつくしてしまった頃になると
「なかじまさーん、何か他にオススメのものは・・・？」　と、頼ってしまう我々。
そんな飲兵衛に出してくれたのは、またもや隠し酒コーナーから。

常温放置の 天遊琳 特別純米　限定瓶囲い　。
やっぱりお酒は大将におまかせすると、良いものが出てくる♪

なんだかいっぱい飲んだ気がするけど、一合9種類、てことは1人5合も飲んでないんだ～。
適量適量。
今回も、この時期の旬を楽しめたのでした。


[日本料理　仲志満]
東京都大田区大森北1-11-11
03-3762-1765
18:00～23:00（土曜日のみランチあり12:00～14:30）
定休日：日・祝

[以前の日記]
・2009/8/23　 体が自然に欲するもの
・2007/6/7      妹と父と