「もう “T寿司” にしちゃおうかな（笑）」

大阪から客人がやってまいりました。

客人の所望により、今回は　“寿司にたどり着けないお寿司屋さん”　っていつも言ってしまう
T寿司　さんへ。

お店にある看板は、何度か行った頃に気付いたくらい、とってもさりげない。
味のある看板で、何気に好きなのだ♪
なのだけど、モザイクを入れちゃう、、ってある意味失礼にあたりますでしょうか？
（やってから言うな、って）


この日も、もちろん、ツマミから。
「何か、お嫌いなものはありますか？」　という、店長シンさんの言葉に　「まったく無いです」　とハモる我々。

最初は、北海道産 水蛸　。　すんごいぶりぶりん！で大きい～！

シンさんは、こうして目の前でツマミを作るところから見せてくれる。
「見る」ことも「ツマミ」にしてくれて、これも大好きなところ。

蛸の吸盤も♪

あ！
撮るのを忘れちゃった～～、シンさん　自家製の青とうがらしオイル！
これを醤油にちょっと加えたんをチョンチョンと付けて食べると、なんとまぁ！合う！
全然違う風味が楽しめるし、いいですね～。


さてさて。
最初は、冷たい日本酒を、またもやずら～～～～っと並べてもらっちゃいました♪

手間がかかるのに、いつもありがとうございます(>_<)！


まずは　長珍　備前雄町50　無濾過生 。

長珍で、雄町ですよ！　
今年、初めて雄町を使って造ったんだそうで、本数もそんなに無いんだとか。
雄町好きにはタマラン味わい♪


静岡産　生しらす　は、とっても濃厚、ねっと～り美味しい。

醤油をたらすのも良いけど、このまま生姜とつまむだけで、十分かも。


三重産　岩牡蠣　は、うひゃ～～～、もう見るだけで涎が。

こんな分厚い身で、味もくり～みぃ。
最初はこれを1つ出してくれたけど・・・4つ切りだと2つに分けるのが難しくないっすか？
と、1人一個、お願いしちゃった。


次に頼んだ2つが 風の森 笊籬採り　と　 ハート天明 。

がんばっぺ　ふくしま　と書かれている天明のこのお酒、
裏のラベルを見ると、「盛り上げる熱いハートを！」　と、蔵元の熱い気持ちが書かれている。

売物として出せなくなってしまったようなお酒たちを “ブレンド” し、
その後、火入れして瓶に詰めたんだそう。

なので、確かに　醸造アルコール　は入っているかもしれない・・・
でも、これは熟成させたら、もっとおいしくなるかも。
今買って、数年後・・・復興した時に、また笑って飲みたいお酒かも。

ちなみに、
一本につき600円をあしなが育英会津波遺児基金へ寄付するそうです。
天明さんも被災した蔵なのに・・・こうして売れるものを少しでも役立てようとする姿勢に感動です。


さて。
次のおつまみになるんだろうか、シンさんが裁き始めたのは、ぷっくっぷくのカツオ。
　
中の身も、良い色してるなぁ～～～。


辛子を付けて出してくれると、
関西の友達は　「ええ？！　辛子つけるん？！」　と、びっくりしているではないか。
西日本では、辛子では食べないものなのかなぁ？！


そろそろお燗に移行したいな・・・と思いつつも、
シンさんオススメの冷たいお酒で、もう1つ気になって飲みたいものが・・・
会津娘　花さくら　なのだ。

一見すると「甘いのかな？」と思うかもしれないのだけど、いやいや。
開栓してから時間が経ってる熟成感もあって、キレがしっかり。

友達が頼んだ　日高見　震災復興酒　希望の光 は以前も飲んだけど、
やっぱこれは温めたくなるなぁ～。

というワケで、この後、お燗でも頼みました♪
やっぱり燗がりするなぁ～。


次からは、悦凱陣 を、もうシンさんオススメで、次々とお燗してください！！

オオセト とか　雄町　も良いけど、亀の尾 もイイですね。

お燗に合わせてだしてくれたのは・・・

でましたーーー！

村さんの鱸 しかも 2週間熟成！！

漬けにしてくれたのだけど・・・

はぁ・・・・しやわせぇ～～～～(>_<)。。。。　な味わい。。。
ほんと、2週間も、足の速い鱸を熟成させる技は、そうそうできるものじゃないよなぁ。

海老名雄町 のお燗が、よく合います。

中盤、いつも出してくれる　お新香 は、山芋に燻りがっこにオクラがウマイ！！

塩水に浸かった雲丹　でちびちびやっている間に・・・


鱧 を取り出すシンさん、いつもの笑顔をいただきました～（笑）！

笑顔もステキですが、この鱧、先ほどのカツオのように、ぷりっぷりではないですか！
初夏の季節モノの鱧が、もう出てきていることにもビックリ。
やっぱ毎年、確実に気候が変わってるなぁ。

鱧を裁くのを見るのも、やっぱりイイおつまみ♪

「あ～、内臓もたっぷり・・・美味しそう～～」　って、身だけじゃｙなく、そっちも興味津々な自分。

すると、美味しそうな鱧の身はもちろん、、、


酒飲みが大好きな、鱧のいろ～んな内臓も出してくれました(>_<)！
　
いやー、こういう貴重な部位こそ、食べられるのって嬉しい。

悦凱陣　オオセト　を最後に堪能しつつ・・・




やっぱり最後にお寿司を頂こう！
2貫だけ。

今日は何がオススメかを聞いて、トリ貝　に　鯖　をお願い。
　
こ・・・このトリ貝は・・・美味しいトリ貝って、なかなか会わないのだけど、おいし～い！
鯖も、ツヤっつや。

はー、今夜も無事にお寿司にたどり着けました（笑）。


この日は、珍しく？！
我々ともう一組の3人客のみで、シンさんとも会話を楽しむ時間がたっぷり。

わいわい盛り上がってると、いつも自分や他の人たちが、
お店の名前をblogで公表しない代わりに使っている愛称についても話題に。

すると、シンさん。

「うちの店名、T寿司にしちゃおっかな、ははは。」　

とな。

いや～ん、そしたら、今度、また別の愛称を考えないといけなくなりますよ～～（笑）。