湯葉に欠かせないもの ＠ 蕎麦きり さいとう（伊奈中央）

ここに来る時は、ニューシャトルの時刻上、いつも同じ時間帯になる。
すると、いつも同じ光景を目にする。

ガラス越しに口パクで　「撮っても良いですか？」　と言ったら、
照れくさそうに、また手を動かし始めた職人さん。

というワケで、またお昼の開店イチバンに、来ちゃいましたー！
ちわっす、さいとう さーん！

平日の、この太陽の明りがまぶしい時間から、ここに居られる幸せ・・・。

お店に入ってスグは、さすがにお客さんもほんの少しだったので、
「先に撮影しときますか、この日のお酒たちを」　と、さいとうさんが並べてくれる。

睡龍　生もと　は、原酒が17BY　、　水割りが18BY　。
生もとのどぶ　は　仕込21号　と　仕込15号　。
そして　杉錦　は　大宮の池田屋酒店のPB　原酒　。

こんなのも。

ただの　鷹勇　山廃　強力　ではない。
“おやっさん”　と親しまれている、坂本杜氏の最後の仕込みのものなのだ！
「ま、まだ、こんなものが残っているなんて！」とビックリすると、ニヤリとさいとうさん。


ちなみに。
こちらのお店は　お蕎麦屋さん　ですが、何か（笑）。


飲み友達と合流したら、お料理もスタート。

最初は　蕎麦豆腐　。

ちなみに、この日も当然飲み飲みモード全開で、しかもまた、全てさいとうさんにオマカセ状態。
いつも楽チンさせてもらって、すみません。
爪が伸びるの早くても、自業自得だな、こりゃ。


杉錦　と合わせて出してくれたのは　トリッパのトマト煮込み　。

いきなり、モツきましたー！
いやはや、ホントにさいとうさんはモツが大好きのようで。
ただ好きなだけじゃなくて、自分で美味しいのを追求して作っちゃうからスゴイ。
しかも、トマトの甘酸っぱさと、杉錦の酸味が爽やかに合う。


事前に予約したときに　「穴子の煮凝りが残っているようにガンバリマス」　って仰ってくれたけど、
きっと残してくれていたんだろうなぁ。

あーーー、もーーー、めっちゃウマイっす（涙）。


さて。
最初は中央のテーブルに、キッチンに背を向けて並んで腰掛けた友達が、
やっぱり向かいに座り直したのだけど、これがナイスポジション。

さいとうさんとツーカーの仲でもある友達、
お酒が無くなりそうな頃合になると、キッチンの中と目で会話（笑）。
なので、冒頭の睡龍や鷹勇が、次から次へと、ナイスタイミングでやってくる。

そして　「次、出すよ！」　と声がかかる。
おお！
ついに！
とうとう！！




生湯葉＆湯葉天ぷら　だぁ～～！！

ホントは「限定メニュー」の　冷やし湯葉そば　なんだけど、ヌキで出してくれました。

すでに試食済みの友達が、
「梅と大葉と茗荷は、オマケではなく、必須」　とアドバイスしてくれたのだけど・・・

ま・さ・に！

湯葉天のサクサクな外と、もっちりな内の味わいに、梅・大葉・茗荷が絶妙なバランスを与えてくれる。
それぞれが引き立つ。

さらにさらに。

この、トロットロな　豆乳　をかけて食べてみてください、と。

んもうもうもう・・・とろけます～～(>_<)。　超濃厚！！

湯葉天ぷらにかけると、
香ばしい天カスを、とろとろ湯葉で逆に挟んで食べてるみたい。

それにしても、これ。。。
ヌキじゃなくて、ちゃんとしたメニューのお蕎麦の場合でも、お酒飲むこと前提ですよね（笑）。


この後も、お酒とツマミの美味しい組み合わせを愉しませてくれる。



竹鶴　雄町純米　と　ゴルゴンゾーラの塩酒粕漬け　。
もう、この2つってば、なんでこんなに息ピッタリなの？！
ゴルゴンゾーラを一つまみで、お猪口一杯がクイっと逝ってしまう。

次から次へと、おつまみと日本酒が出てきて、そのたびに「わいわい」と盛り上がっている我々、
周囲のお客さんからしたら、「昼から・・・なあに、あの2人のテーブルは」　って感じなんだろうな。
左右から、すっごい視線を感じる～～！！（笑）


って、チラチラ見られても、気にしない気にしない。
むしろ「イイでしょ？」ってな感じで、次の組み合わせにも、大盛り上がり！



わおーーー！キタキターー！！　マトン　だぁ！！
「このマト～ンな味わいには、やっぱり　小笹屋　竹鶴　だねぇ～～。」　と、しみじみな友達。
野性的な土っぽいマトンの味わいに、ホントに合う。

鮎の熟れ寿司　なんかも出してくれちゃったりして。

どんだけ飲めるんだ～！
「この後お蕎麦に」　と相成ったのだけど、なんだか止まりません。「もう一合お願いしますっ！」


そして、〆のお蕎麦。

お店の短冊には、本日の十割は福井の蕎麦だったのだけど、これはちょっとお試し蕎麦。
見た目にも、少し緑がかってる？！

「ちょっと粗挽きのつもりがザラザラになっちゃって、まだまだ微調整中だけど、どお？」と、仰るけど、
ぜんっぜん、美味しいんですけど！個人的には、こういう歯ごたえのある蕎麦って大好きなのだ。

もっと完成度を上げたらお店にも普通に登場するという、この蕎麦は　徳島　のもの。


気づけば、またもやすんごい長居。
こうして居れば居るほど、たった半日なのに、盛りだくさん！

この日記も、もっとポイント絞って書きた方がイイんだろうけど、
日本酒も、トリッパも、生湯葉＆湯葉天も、マトンも、蕎麦も、
ぜーんぶ自分の中では“ビッグ”で“楽しくて”、絞れましぇん。。。

これだから、片道2時間かかろうとも、ココには通いたくなってしまうのだ～。


　　さらに、この後も、まだ　“ビッグ”　なことが続きまして・・・。
　　って、さすがに長くなりすぎるので、コチラにバトンタッチ。
　　急なお誘いだったのにもかかわらず、美味しい珈琲を、本当にありがとうございました！



[蕎麦きり　さいとう]
埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1
TEL 048-722-2725
11:30～20:00 （平日は14時～17時中休み）
定休日：月曜
・2009/3/1 牡蠣南蛮食べたとき