【レシピ】 貝豆

ＪＡいしかりで買ってきた珍しい豆がコレ。

貝豆


貝豆は北海道在来のインゲン豆で、生産量が少なく珍しい。

貝殻の斑紋に似ているので「貝殻豆」とも呼ばれている。


＜材料＞

貝豆　　１カップ（150ｇ）
砂糖　　大さじ８
塩　　　ひとつまみ


＜作り方＞

１．さっと水洗いして、虫食いの豆などを取り除く。


２．前日の晩にたっぷりの水に入れてふやかしておく。




３．翌日になると倍くらいに膨らむ。




４．豆を戻しておいた水と一緒に鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルにあげる。

５．圧力鍋に豆と水１カップを入れ、圧力をかける。

６．強火にしてオモリが振れ始めたら、すぐに火を止める。

７．圧が下がったら、砂糖と塩を加え、落としぶたをして弱火で煮詰めて完成。


小さい豆なので、圧力はかけすぎに注意。
ワタシはちょっと煮すぎて煮崩れちゃった（＾。＾；）



煮たら、貝殻模様はほとんどなくなっちゃった。

あっさりクリーミーな味でおいしい。