【レシピ】 海鮮チリソース

ひぃのリクエストにより、海鮮チリソースを作った。




＜材料＞

大ぶりのエビ（今回は冷凍むきえび）　　　　　　３００ｇ
イカ（今回はするめいかのゲソと耳）　　　　　　３杯分
ショウガ（みじん切り）　　　　　１片
ニンニク（みじん切り）　　　　　１片
ネギ（みじん切り）　　　　　　　１/２本

（下処理用）
塩コショウ　少々
卵白　　　　１個分
片栗粉　　　大１～２

豆板醤　　　　　　　大１
トマトケチャップ　　大２
卵黄　　　　１個分
酢　　　　　大１
ごま油　　　適量

（調味液）
中華スープ　　　　１/２カップ
酒　　　　　　　　大１
砂糖　　　　　　　小１
塩コショウ　　　　少々


＜作り方＞

１．エビは背中に切り込みを入れ、背ワタを取る。イカは食べやすい大きさに切る。
２．下処理方法
　　ボウルにエビとイカをキレイに洗ったら、水気を取り、それぞれボウルに入れる。
　　塩コショウを加えたら揉み込む。次に卵白を加え、泡立てるように混ぜる。
　　最後に片栗粉を加え、水気がなくなるまでよく混ぜる。
３．鍋にお湯を沸かし、エビとイカを入れ、弱火で１～２分茹でる。
４．フライパンにサラダ油を入れ、ショウガ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒める。
　　豆板醤とトマトケチャップを加え、弱火で加熱し、油が透明になったら、調味液を加える。
５．ひと煮立ちしたら、エビとイカを戻し、ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．仕上げに卵黄、酢をからめ、ごま油を回しかけたら完成。

下処理がめんどくさいけど、あとはあっという間にできる。


久しぶりだったけど、おいしくできたよ♪